因為自小訓練有素，我家的孩子都很會吃魚，媽媽是順德人，故鄉周圍都是漁塘，靠山吃靠山，靠水吃水，所以媽媽自小就是吃魚高手，她的孩子不吃魚是天埳下來的事，聽說我很小的時候由祖母帶，祖母怕麻煩不想挑骨，又怕我吃魚後咀有腥味（其實一直都奇怪，我都不怕魚腥祖母怕甚麼？）都沒有給我吃魚，後來媽媽生了弟弟後沒再上班，她一手一腳照顧，發現我不肯吃魚，還得了？於是，天天都煮魚，不吃就沒東西吃，再硬性子的如我最後都吃了，還吃了幾十年，最愛吃蒸魚，以前在香港，每個星期都會蒸一兩次新鮮魚，我怕殺生（其實真的受不了把魚活活打死劏了），想到街市買那些將死的魚，魚販在我面前劏都不覺得太難受，因為魚都不多掙扎了，其實我是真的自欺欺人了吧！蒸魚我是自小看媽煮到大的，以前最愛看她煮滾油，大量的薑絲蔥絲芫荽爆乾了身，下油把薑蔥都煮到有點焦香，灑在魚身上，聽那滋滋的油響，魚鰭都扯直了，那是美食上檯的前奏。
Friday, April 4, 2014
Friday, March 28, 2014
《料理聯合國第四回：魚》香蒜牛油汁焗三文魚 Baked Salmon with Garlic Butter Sauce
跟孩子去完學校旅行已是下午兩時，兩時四十分就要接放學，所以我沒有回家去，到超市看看有點甚麼可以買來煮，平時的晚餐都有婆婆包辦，我都只是久不久加餸吧了，想起料理聯合角的魚料理功課這個星期截稿了，還想多做一兩個菜。看到一塊不少的三文魚，知道肉較厚身，決定買來用香蒜豆豉焗，來過中西合壁。
Sunday, March 23, 2014
《料理聯合角第四回：魚》雪菜鯛魚羹 Fish Soup with Pickled Mustard
原本想做宋嫂魚羹，但美國這裡可以買到的魚品種有限，最多是三文魚、雪魚、塘虱等，我以前在香港最愛的鱸魚、桂花魚一概欠奉，中式魚類通常都是鰂魚和盲鰽。宋嫂魚羹用的鱖魚或黃魚在這裡都沒有，走到魚店看看，決定那種不太貴又新鮮的就買那種，雪魚、三文魚多油不適合，塘虱又多骨，龍脷魚肉太薄，左挑右選就買了價錢不太貴的鯛魚，小小半邊肉只要半磅不到，已足夠煮一家四口的份量。看看家中現成的材料就決定做雪菜鯛魚羹好了，宋嫂魚羹就留下一次吧。
《料理聯合角第三回：西式雞食譜》總結
今次的雞食譜功課有15份，參與的同學有9位，其中最多產的是涼粉子，交了4個功課，3款燒烤1款雞翼的做法，其中我最想試水牛雞翼，那是美式我煮法，播美式足球的日子，這邊的人都愛躲在家外賣pizza加水牛雞翼一邊食一邊吃，我家的肥四跟老爺都愛看美式足球，有時肥四會帶彭彭到老爺家去，祖爺孫三代一同看電視一同吃這些典型的美式食品，我都要找機會試做涼粉子的這個食譜。
在此鳴謝肥四，讓我今次首拔頭香，迷迭香焗雞真的又易做又好吃，迷迭香和薰衣草是我最愛的兩款香草，焗雞焗曲奇煮甜品都用得上，我愛薰衣草多一點，因為小小的紫花實在又香又漂亮，只要插一把在家就讓小室變得很有格調了。另一款的芝士蒜蓉雞翼是首次做，還有很大的改進空間，下次要選用不同的芝士試試。
在此鳴謝肥四，讓我今次首拔頭香，迷迭香焗雞真的又易做又好吃，迷迭香和薰衣草是我最愛的兩款香草，焗雞焗曲奇煮甜品都用得上，我愛薰衣草多一點，因為小小的紫花實在又香又漂亮，只要插一把在家就讓小室變得很有格調了。另一款的芝士蒜蓉雞翼是首次做，還有很大的改進空間，下次要選用不同的芝士試試。
Friday, March 14, 2014
《料理聯合角第3回：西式雞食譜》芝士蒜蓉焗雞翼 Garlic Parmesan Wings
這又是無心插柳的菜式，或許是我跟肥四心有靈犀吧，他過去了的周末買了雞翼回來，說在網上看到一個雞翼食譜很好，孩子會喜歡的。youtube是他的寶藏，不是發掘到好看的電影就是有趣的映片，他還是搜尋食譜，之後就讓我看完照辦煮碗，今次是Garlic Parm Hot Wings，因為是做給孩子吃的，所以沒有加辣椒，只是普通的芝士蒜蓉焗雞翼，這位人兄的做法跟中式的白鹵水類似，只是用料上有不同，我想加了辣椒的版本會很惹味，沒加辣的這個肥四說有點淡，要加多一點鹹味，不過蠻好吃的。
Thursday, March 6, 2014
《料理聯合角第二回：豬肉》總結
今次有13位成員參與，總共21個菜在限時內上榜，今次我只做了一個新菜香茜豬肉蛋餅，其他兩個越式炆五花肉和扮午餐肉都是舊作，用舊帖只想讓我自己認為值我推介的好菜再出鏡，如有人跟著做而喜歡，那就功德無量了。
現在料理聯合角已有27位成員，雖然有些成員還未有交功課，但煮藝交流、心得討論最重要，我們不需要廚神，只要有心增進廚藝的煮友，大家談談玩玩就好了，我們的FB專頁中都有會員分享家常菜，大家上載的食譜、成品相讓大家都學到不少寶貴的烹飪心得。
現在料理聯合角已有27位成員，雖然有些成員還未有交功課，但煮藝交流、心得討論最重要，我們不需要廚神，只要有心增進廚藝的煮友，大家談談玩玩就好了，我們的FB專頁中都有會員分享家常菜，大家上載的食譜、成品相讓大家都學到不少寶貴的烹飪心得。
Monday, March 3, 2014
蒜頭豆豉粉絲煮蜆 Clams with Garlic Black Beans & Bean Vermicelli
大家留意，這個菜的亮點是粉絲，那一小紥的粉絲比主角還吸引，讓我得不停口不是蜆而是這個配角。今次又是到慣買海鮮的店，今次買了30隻，足有兩磅多，回家處理好就是等開飯前才煮，來個現煮現吃。
Sunday, March 2, 2014
《料理聯合角第三回：西式雞肉料理》迷迭香焗雞件 Baked Chicken with Rosemary
肥四被我訓練得越來越精打細算，每星期要吃的肉類蔬菜很多時都是我們在周末時採購的，他現在已經會等特價和留意超市的通告，這個星期他又買到好東西了。美國家庭一般都是一星期購買食物一次，因為平日下班時間都不早了，還要趕在天黑前回家。這個星期六早上，肥四在我未起來時已去了洗衣服和購物，看到雞大腿肉特價就買了一大包的，一包有11件，最初他叫我處理好洗好讓他來煮，星期六是我家最忙的日子，孩子要學的興趣班都這一天從早到下午，恰巧這天是春季課程要報名的時間，為了要給兒子報木工班，10時前我戰戰兢兢坐在電腦前，10時準就趕快登入Recreation & Park的網頁，不停F5了10分鐘有多，終於望到家鄉，努力的填資料找課程，花了又差不多10分鐘，我當天的任務完成了，兒子又可以去再上春季開的兩個木工課程，這是他新近的興趣，游水可以不去，但木工課就是下大雨都要去。因為上課時間和地點不好就，我和豬扒妹留在家中，到中午再去上跳舞班。多出來的時間，我處理好雞件，切去多餘的油脂（都真不是蓋的，很多很大的一堆肥油脂）再洗淨，略乾後開始醃，後來肥四下午在家說要睡個午覺，把焗雞件的任務交給了我，這亂打亂的就完成了新一回《料理聯合角》的功課：西式雞肉。
Friday, February 28, 2014
《料理聯合角第二回：豬肉》香茜豬肉蛋餅 Pan-Fried Minced Pork with Parsley & Eggs
這個菜煮法是跟據孩子愛香茜（即芫荽）的口味來做，用的材料很簡單，都是家中常有儲備的。
免治豬肉 1磅
雞蛋 兩個
香茜 1大把（隨你口味加減）
洋蔥 半個
青蔥 兩條
麵包糠 4湯匙
水 1至2杯
調味料：
鹽 半茶匙
淡醬油 2湯匙
米酒 1湯匙
糖 半茶匙
Monday, February 17, 2014
《料理聯合角第一回：甜品》總結
到今天為止，料理聯合角的成員有13位，第一次的功課有14份，有些煮友交了三數份，這是個好的開始，或許是因為題材較闊，功課都有中有西，有簡單的有精緻的，其中一個共通點就是各人的家人都有口福了。
來看一看料理聯合角的開張作吧，大家為19年一遇的雙情人節準備的甜品。如有興趣加入我們一起煮的話，可以到我們的FB專頁，按一下request to join就可以。
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