沙茶醬炒魷魚 Stir-Fried Squid with ShaCha Sauce

我們香港人叫的魷魚，在台灣有很嚴細的分法，有一在堆名字的：中卷、小卷、透抽、花枝、鎖管。。。英文也有分Squid和Calamari的，這裡我用的以大小和形狀來看，是中卷或透抽，因為身體部份是細長的，但呎吋沒有魷魚那麼大。如果不能吃辣但又愛吃惹味菜色的話，沙茶醬是咖哩醬或辣豆辦醬之外的一個好選擇，孩子愛吃香口的菜色，沙茶醬炒十分受歡迎。

香煎鳳尾蝦 Pan-Fried Butterfly Shrimps

其實有時也覺得自己煮的東西沒新意，來來去去又是同一款食材，同一種煮法，我可以悶，也實在是個悶蛋，肥四和孩子也不介意重覆又重覆要求吃同一樣的菜色，只是在某些範疇上我比較執著，總希望創新，更希望每次都比上次好，烹飪是其中一環，煮了很多蝦，蝦的菜色在這個博客中都有不少（懶得去數有多少款，如有人願意代勞，不勝感激，想也沒有吧！也罷了。）最近的蝦子減價，這款帶頭白蝦現在是5塊錢一磅，今次選了20隻較大較鮮的，左思右想就決定弄個煎煮版的鳳尾蝦，英語的叫法是蝴蝶蝦，因為在背上開刀不切斷，蝦子被刮開成蝴蝶展翅的模樣。
 

沙茶雞槌煲 Chicken Drumsticks with ShaCha Sauce in a Pot

周末有點時間就會想想煮點東西，平時多乘減價才買雪藏雞槌，不過減價貨都不算得品質太好，今天經過凍肉店，看見那些雪藏雞槌頗不錯，於是買了10隻準備為晚餐加菜，不過弟弟買了大蒜和豬肉青，媽媽也準備了很多菜，於是只是煮來給孩子和肥四作第二天的飯盒。

我常常想煮辣雞煲，不過孩子吃不得，多吃也上火，於是就棄辣椒、豆辦醬不用，改用家中有存貨的沙茶醬，惹味卻不辣，孩子吃也沒可以。肥四不愛洋蔥，於是就只用乾蔥頭就算，芫荽可是家人大愛，他們還說下得不夠多，下次要加多一倍的份量。

蝦三味之二三：煎蝦頭及蝦蔥油撈芋絲 Pan-Fried Shrimp Heads and Yam Noodles with Shrimp Oil

女兒很愛吃芋絲，她有時記不喜中文如何說，就會說那種浸在水中的麵麵，去到超市，她會自己去取，有時我也會讓她幫手拆開一紮紮的芋絲，這樣也可訓練女兒的手指靈活程度。

廿多個蝦頭食之不太有益，但棄之可惜，靈機一動想到用來煮蔥油撈芋絲，味道一定會很香很惹味的。

蝦三味之一： 香茜蝦餅 Shrimp Cakes

萬聖節周末，孩子不用上學，有好些中午前已出發去討糖，TRICK OR TREAT，不給糖就搗蛋，以前兩個孩子不太清楚，只是覺得好玩，每年拿了大堆糖，最後都讓肥四拿回公司派人，他有十幾個同事，幾磅糖果不消多久就吃完。現在兩個孩子都懂事了，除了覺得開心好玩外，他們知道那些糖果可是他們的戰利品，尤其是彭彭更是緊張。

氣氛還是要到入黑後才高脹，平時我們吃晚飯都較早，今晚要出去當然是早早準備好。下午女兒的跳舞班臨時取消了，去到上課的地方發現貼了通告說取消，空撲了一場，只好乘巴士回家去，原本附近都有萬聖節活動，有很多手工藝，豬扒妹很感興趣，看了看原來要買票才可參加，價錢也不便宜，還是排隊，天氣也熱，女兒說還是不玩了。

經過海鮮店，挑了磅半的冰鮮蝦，也有廿多隻，盤算繫個蝦餅好了，女兒說想吃芋絲，於是就想到用蝦加芋絲來繫三款菜，現在說說第一款：香荽蝦餅。

香蔥辣雞槌 Chicken Drumsticks with Shallots

網上看到有網友分享王伯香蔥炒雞翼，原來所謂王伯是王苑之，而該個食譜是在梁祖堯的Joey's Kitchen其中一集由王苑之示範，其實看他兩個煮食時雞手鴨腳的十分惹笑，但又頗有真性情，小時候煮菜總怕油會彈出來傷了手傷了面，於是下油時總是左閃右避的，但媽咪和祖母卻可以一派泰然，後來她們都傳授了那個不怕彈油的方法給我，那就是先下料頭，烘一烘乾了水份後再下油，當然要留意料頭不能煮焦，不然黑黑焦焦的既難看也帶苦味。

星期三的晚上因為孩子的學校有社區會議，一早把雪藏雞槌室溫解凍，那知孩子說要吃比薩批（外賣那種），於是只好把雞槌煮了讓肥四和我第二天帶飯盒了。王伯的食譜用了大量的青蔥，剛巧家中一條青蔥都沒有，不過有很多紅蔥頭，於是就改改食譜做了這個，應肥四要求，加了辣椒做個辣版本。

中秋做節飯精選之一：蝦粉絲煲 Prawns with Bean Vermicelli

雖然是身在異鄉，但有父母小弟在此，就算老爺奶奶今年不做節，中秋也不愁沒著落，今年因為小弟交了個女朋友，家中多了一個人來，飯桌上就更熱鬧了，因為遷就時間，今年的中秋飯就提早在星期六晚上吃。

往年都是媽媽作廚娘，眼看老人家年紀大了，雖然星期六我要到近傍晚時分的下午才有時間，今次還是把部份承下來，讓爸媽主力煮幾個菜就好了。他們一早準備了白切雞、髮菜鴨腳炆冬菇、蒸魚，買個燒肉炒個菜就算完成了大半餐做節晚飯。豬扒妹說要吃蜆，我看連買連準備連煮只有兩個小時多一點的時間，煮海鮮確是較理想的選擇，看了看海鮮店賣的東西，蜆很新鮮，水箱養著的蜆子一隻隻把觸身都伸出來了，哈哈，好東西，那您就逃不過了。。。豬扒妹還大驚小怪的嚷著：那是甚麼？伸出來的，還會縮回去呢。

之前朋友送我一本食譜書，其中一度大蝦粉絲煲，因為孩子不會剝殼，肥四也懶剝殼，總是要我剝給他才吃多一點，還會說怎麼都不剝殼，於是買已去了頭的冰鮮蝦方便點。

切條蘿蔔糕 Chinese Turnip Cake

一直以來肥四跟豬扒妹都是蘿蔔糕的粉絲，上茶樓去館子，甚至是港式茶餐廳，如果餐單上有蘿蔔糕的，肥四都會點來試。最近他喜歡上一家港式茶餐廳的蒸蘿蔔糕，那個蘿蔔糕用的蘿蔔不是磨蓉的，而是切條的，吃下去有點嚼頭，因為是蒸的，也就不會硬，而是軟軟的，材料其實都不多，只有一點點蝦米吧了，粉量也較多，不過已比很多食店用的蘿蔔和粉量比例有良心。

有見肥四喜歡吃，之前跟一個糕點師傅談蘿蔔糕時，他曾提過可以直接切幼條，不必花時間磨蓉，大火蒸半小時再焗一焗熟就可以，當時放在心上但未有時間嘗試，今次買了兩條頗嫩的白蘿蔔，那就試一試這個切條蘿蔔糕。

香蕉蔓越莓乾蛋糕 Banana Cake with Cranberries

家中有兩條香蕉，早就盤算等它們熟透就做成美味的香蕉蛋糕，看著那些皮由全黃變帶梅花點，再等到梅花點一點一點增加，今個晚上決定要「了結」它們。說來從很久以前就覺得奇怪，怎麼老外叫香蕉蛋糕作Banana Bread，其實那的確可以說是一種麵包，用的雖然不是酵母，但小梳打和發粉都是膨脹劑，口感不像普通麵包的綿密，反而像蛋糕那樣鬆軟，所以也更多人叫香蕉蛋糕，這裡我也把它喚作Banana Cake。

香蕉產於較熱的地方，早在1870年代就被運到美國，但根據維基的資料，香蕉被普遍用於煮食中要去1930年後，著名糕點材料出品商Pillsbury's在1933年出版的食譜書Balanced Recipes cookbook裡發表了香蕉麵包的食譜，但要直至1950年另一本香蕉食譜書Chiquita Banana's Recipe Book面世才被普遍接受，後來還有各種加入堅果、果乾、巧克力的香蕉麵包。每年的2月23日被定為國際香蕉蛋糕日，不過這些甚麼甚麼紀念日實在太多，要烤個香蕉麵包/蛋糕不必要等到這一天，一年365日都可以。

小時候在香港長大，屋村麵包店都有香蕉麵包賣，但價錢比其他平民化的港式麵包如菠蘿包、豬仔包都要貴，如果有香蕉麵包吃，我都會珍而重之細細品嚐，現在的孩子太幸福了，五花八門式樣萬千的糕點隨手黏來，要風得風，要雨得雨，在讓他們吃飽穿暖之餘，教育他們惜福最重要。

烤雞脾塊兩款：青醬烤雞及蜜糖烤雞 Roasted Chicken with Pesto and Honey Roasted Chicken

周末買了一包雞脾塊，這裡叫Chicken Thighs，就是雞上脾肉，中間還有一枝骨，回家後我會先處理掉部份油脂，不是說笑的，切掉的肥油都不少的，想像一下沒去掉油脂，烤的時候都全出油了。處理掉油脂部份後就是醃肉的工夫，因為時間關係，晚上的菜都足夠了，於是就下料醃過夜，手癢想烤不同口味，於是用了之前放入冰箱儲存的羅勒青醬和蜜糖作醃料。

這種雞肉比較厚身，要醃肉入味可以預先在肉上界開一些口子，或者用叉子在雞肉上刺洞，讓醃料味道沁入肉內，不要放過雞肉跟雞皮之間的部份，要烤得入味，如果遺漏了這部份就美中不足了。