迷迭香焗雞塊 Rosemary Chicken Thighs

美國生活其中一個要訣就是精打細算，當經濟低迷了多年還是不利好向上的時候，最低工資又說要加到十五塊錢，大大打擊了經濟民生，社會上的中產及低收入家庭都傾向延遲享樂，日常生活可節省就節省，我早幾年開始有儲減價券的習慣，但有時要重覆查證減價細節及項目十分費神，我轉而留意每周超市的減價產品，每周一兩次跟肥四放工後去逛超市，一般星期三新貨上架，所有為期一周的特價品都在這一天開始發售，星期五某些超市如Safeway都有特別食物以US$5出售，例如US$5一個比薩批，US$5八塊燒雞等，除了熟食外，還有雪藏食物定時特價發售。

今次買了Chicken thighs，一包八塊雞上脾，每塊都啖啖肉，黑肉比白肉更嫩滑但同樣亦多油脂，要先處理過把多餘的油脂切出，再把雞塊焗或煎，感覺就健康多了。今次加迷迭香同焗，焗的時候香氣四溢，吃在嘴中更是美味無窮，如果喜歡以香草類入饌的，一定要試煮一下這個一貫的西式雞食譜。

材料：
雞上脾          8塊

醃料：
迷迭香          大半條（只要葉，切到好碎）
醬油/生抽     2湯匙
鹽                 1茶匙
糖                 1茶匙
黑胡椒粉      少許
白酒             1湯匙
紅椒粉          少許
蒜頭             兩瓣（切成蓉）
水                 1湯匙

煮法：
1）雞上脾切去多餘油脂，皮下面跟肉之間的部份特別多油，雞塊洗淨吹乾或用廚紙抹乾。

2）迷迭香只要葉，切成細碎，加入其他醃料拌勻，塗抹於雞脾上、皮上及皮肉之間位置的肉上。

3）醃大概半小時，焗爐預熱350度F（175度C）。
4）將雞上脾放在焗盤上入焗爐焗45分鐘，中途要反一反轉雞肉，約45分鐘後全熟即可，未熟再多焗一點時間。

小貼士：
1）切出來的雞脂肪不要丟掉，可以留來炸雞油，用來炒東西又香又美味。
2）迷迭香沒有新鮮的話，改用乾的也可以。其他香草如百里香、俄勒崗、羅勒都可以，只是口味會有分別，視個人喜好而定。
3）爐溫有別，要自己隨機應變，未熟再多焗點時間。
4）沒有白酒，改用米酒、清酒都可以。

後記：
這樣煮的雞塊次次都可以清碟的，這次因為有8大塊，而媽媽當天晚上準備了很多美食，最後剩下了一點，媽媽索性拆去雞骨，再把肉切大件的用來炒菜炒豆等。基本這是一個零浪費的菜，雞肉可吃，雞油炸雞油渣，可以拌麵吃，油用來煮菜。