豆豉芫荽蝦餅 Shrimp Cakes with Parsley

因為討論區有個巧手地獄廚神大比拼活動，一次過有兩個餐單材料可以選擇，我用其中一個餐單的材料作實習，每個餐單有三種材料，A餐的材料包括蝦、豆豉和豬肉乾，因為美國這裡比較難買到豬肉乾，找得到的都是又貴又不好吃，所以要準備一下，這次就先用另外兩種材料先煮一遍。

材料：
蝦            適量（今次買得少，只有8隻）
豆豉        1茶匙
芫荽        隨意（見下圖份量）
胡椒粉    少許

煮法：
1）蝦去殼去腸，印乾水份之後刴爛撻成蝦膠。

2）豆豉沖洗一下後刴爛，芫茜洗淨瀝乾水刴碎。
3）豆豉和芫荽加入蝦膠中，灑少許胡椒粉。

4）平底鑊加油，手沾點水把蝦膠掐成小圓餅，放平底鑊中小火煎至熟，兩邊微黃即可上碟。

小貼士：
1）留意我是沒有下鹽的，因為海蝦跟豆豉本身已有鹽味，只加少少胡椒粉提味已可以，如喜歡較重口味的可加少許淡醬油或魚露。

2）其實蝦熟得快，要煎得外面微焦但肉全熟透的話，調較中小火煎，另外蝦餅應不要太厚身。

後記：
想不到這樣的配搭有驚喜，只是蝦肉味道較為單調，下一篇的地獄蝦餅是這個的加料版本，一點都不地獄，而是由地獄升級上來的天使長，有興趣記得再讀下一篇。