《料理聯合國第六回：蛋》三色蛋茶碗蒸

蒸蛋看似容易，其實大有學問，很多時都煮不好，不是太老就是凝結不了，今次的三色蛋茶碗蒸都中伏了。三色蛋對我是情意結，那是我中學時家政堂上老師教的第一道菜之一（那天煮了兩個菜），當時覺得老師很利害，蒸蛋這樣普通的家常菜居然給她想到這樣的變化，所以料理聯合角出題決定用蛋時，我第一道想到要做的就是三色蛋，同時我又很愛日式茶碗蒸，所以就有把兩者合而為一的概念，但其實這樣的菜還不要太常吃，那麼多蛋會膽固醇超標的！

何以說我中伏？因為跟了一個日本烹飪書作者的食譜，以為日本人的日式菜譜一定靠譜，那知水份太多，以她教的蒸煮時間蛋根本蒸不熟，而且她教的方法避免不了倒汗水，最後是蒸久了蛋太老，同時蝦子因為蛋未凝結而下沉，整個菜的賣相很差，不過食味還很不錯。其實加水（湯）時都覺得水份太多，但本著實驗精神，最後就是犧牲了賣相，再煮第二次是純靠自己估量份量和時間，出來的效果很好。

《料理聯合國第五回：牛》

突然發現我原來還未出上一回"牛"的總結帖，今期的題目都快要截止了，我還未有做出我想要做我蛋料理，真的要加把勁了，有兩個孩子在家又要做全職上班真的沒多少時間，有空閒都要用來陪陪孩子，不竟他們需要父母的時間有限，在這短短的歲月裡要把很多的人生道理、做人原則、待人接物都教給他們，比那門子的工作都要急趕，眼見很多父母有很多理由去延遲陪家人的承諾，總以為日後有很多時間，現在就努力掙錢為將來打好基礎，但他們都看不到孩子長大不等人，等到父母有時間的時候，孩子早就不需要父母了。

最近真的很忙很忙，接連兩個公司晚宴要安排，還有很多公司要員的行程要配合，小螺絲在公司微不足道，但工作一點不能馬虎，最近還交上惡運，可以出問題的地方都出問題了，危機處理已不是第一次，也不會是最後一次，幸好我算是天生比較樂觀，天埳下來當被子蓋的心態讓自己壓力沒那樣大。以前一個親戚說：公司是去遊戲的地方，還有錢賺到，回家面對孩子才是真的大工程，沒錢沒休假沒辭職，所以在公司就不要花精神去玩甚麼辦公室政治了，盡情寓工作於娛樂就好，留點精力回家好了。

親子手工之天然食材染復活蛋 Naturally Dyed Easter Eggs

今期料理聯合國的功課是蛋，適逢其會，過去的周末是復活節，無意中發現可以用天然食材染復活蛋，上youtube看了幾個視像片，雖然做法有出入，但都大約歸納到做法，而且所用材料都很簡單，於是應承了兩個寶貝周末教他們做復活蛋。那知出師不利，要染紅色的紅菜頭和紫色的藍莓都買不到，連士多啤梨和紅莓都沒有，但這些明明上一兩個星期還見到很多，要找的時候找了幾間店都不見影，最後決定只好染藍色、橙啡色和綠色了，那幾種食材四季常在。

親子手工之復活兔

很久沒有寫有關手作的博文，不是我偷懶沒做，而是太懶沒有寫成中文博文吧了，我的英文手作網誌雖然都有不是每個星期更新，但還是未封塵的。這次是癈物利用的小手工，所有的物資都是我家中隨手找到的。復活節是今個星期末，美國這裡沒有公眾假期，星期五是Good Friday，股市休市，但公司現在的假期制不同了，股市休市都不一定會放假的。以前在香港一年有十七八天的假期，復活節這些連幾天的日子，很多人都會離港去短途旅行，美國這裡不同，孩子已經放完春假，所以今個星期沒有假期了。

《料理聯合角第五回：牛》麻辣雙爽 Hot & Spicy Beef Tripe & Omansum

買牛仔骨時見到牛肚十分便宜，US$2.49一磅應已足夠全家人吃。麻辣牛肚一向都是肥四至愛之一，他的一個好朋友開的餐館有很美味的麻辣牛肚，朋友是台灣人，做的菜是台灣特色為主，但都有川菜，他的麻辣牛肚每次肥四去都會點來吃，後來朋友見他愛吃，每次都會主動送上一碟。朋友透露少許秘訣，說關鍵是花椒粉，還有那個辣油，不好意思套人家太多商業秘密，我常常想可以自己把那個口味研究出來。

今次買了一磅牛肚，那知店裡的仁兄不知是抓錯還是分不出來，牛肚混雜了一塊牛柏葉，回家取出來才發現，沒關係，這是意外收獲。牛的胃由4個胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃，其中蜂巢胃就是牛雜中的金錢肚或牛肚，重瓣胃就是牛柏葉了，配服中國人，禽畜的每一部份都物盡其用，還變化出五花八門的美食。

《料理聯合角第五回：牛》沙茶醬燒牛仔骨 Pan-Fried Beef Short Ribs with ShaCha Sauce

我家一向不多吃牛，一來因為媽媽戒牛多年，煮牛的菜她沒得吃，二來爸爸和小弟都有痛風，紅肉菜色少吃為妙，三來好的肉類都不平，太平的不知道品質來源，太貴的吃不起，偏偏好的牛排牛肉都很貴。今次要煮牛料理，帶著豬扒妹去超市，看到牛仔骨不錯，真的不平宜，US$6.99一磅，叫店員選了塊小一點的，但骨很重枰，結果都要差不多US$14，沒關係啦，有時都要「豪」一點。最初想做焗牛仔骨，看看調味料的存貨，發現很久沒用的沙茶醬，決定做個沙茶醬燒牛仔骨。

《料理聯合國第四回：魚》總結

因為自小訓練有素，我家的孩子都很會吃魚，媽媽是順德人，故鄉周圍都是漁塘，靠山吃靠山，靠水吃水，所以媽媽自小就是吃魚高手，她的孩子不吃魚是天埳下來的事，聽說我很小的時候由祖母帶，祖母怕麻煩不想挑骨，又怕我吃魚後咀有腥味（其實一直都奇怪，我都不怕魚腥祖母怕甚麼？）都沒有給我吃魚，後來媽媽生了弟弟後沒再上班，她一手一腳照顧，發現我不肯吃魚，還得了？於是，天天都煮魚，不吃就沒東西吃，再硬性子的如我最後都吃了，還吃了幾十年，最愛吃蒸魚，以前在香港，每個星期都會蒸一兩次新鮮魚，我怕殺生（其實真的受不了把魚活活打死劏了），想到街市買那些將死的魚，魚販在我面前劏都不覺得太難受，因為魚都不多掙扎了，其實我是真的自欺欺人了吧！蒸魚我是自小看媽煮到大的，以前最愛看她煮滾油，大量的薑絲蔥絲芫荽爆乾了身，下油把薑蔥都煮到有點焦香，灑在魚身上，聽那滋滋的油響，魚鰭都扯直了，那是美食上檯的前奏。

《料理聯合國第四回：魚》香蒜牛油汁焗三文魚 Baked Salmon with Garlic Butter Sauce

跟孩子去完學校旅行已是下午兩時，兩時四十分就要接放學，所以我沒有回家去，到超市看看有點甚麼可以買來煮，平時的晚餐都有婆婆包辦，我都只是久不久加餸吧了，想起料理聯合角的魚料理功課這個星期截稿了，還想多做一兩個菜。看到一塊不少的三文魚，知道肉較厚身，決定買來用香蒜豆豉焗，來過中西合壁。

《料理聯合角第四回：魚》雪菜鯛魚羹 Fish Soup with Pickled Mustard

原本想做宋嫂魚羹，但美國這裡可以買到的魚品種有限，最多是三文魚、雪魚、塘虱等，我以前在香港最愛的鱸魚、桂花魚一概欠奉，中式魚類通常都是鰂魚和盲鰽。宋嫂魚羹用的鱖魚或黃魚在這裡都沒有，走到魚店看看，決定那種不太貴又新鮮的就買那種，雪魚、三文魚多油不適合，塘虱又多骨，龍脷魚肉太薄，左挑右選就買了價錢不太貴的鯛魚，小小半邊肉只要半磅不到，已足夠煮一家四口的份量。看看家中現成的材料就決定做雪菜鯛魚羹好了，宋嫂魚羹就留下一次吧。

《料理聯合角第三回：西式雞食譜》總結

今次的雞食譜功課有15份，參與的同學有9位，其中最多產的是涼粉子，交了4個功課，3款燒烤1款雞翼的做法，其中我最想試水牛雞翼，那是美式我煮法，播美式足球的日子，這邊的人都愛躲在家外賣pizza加水牛雞翼一邊食一邊吃，我家的肥四跟老爺都愛看美式足球，有時肥四會帶彭彭到老爺家去，祖爺孫三代一同看電視一同吃這些典型的美式食品，我都要找機會試做涼粉子的這個食譜。

在此鳴謝肥四，讓我今次首拔頭香，迷迭香焗雞真的又易做又好吃，迷迭香和薰衣草是我最愛的兩款香草，焗雞焗曲奇煮甜品都用得上，我愛薰衣草多一點，因為小小的紫花實在又香又漂亮，只要插一把在家就讓小室變得很有格調了。另一款的芝士蒜蓉雞翼是首次做，還有很大的改進空間，下次要選用不同的芝士試試。