意式腰果蔓越莓餅乾（廚師機版）Cashew Cranberry Biscotti (Bosch Mixer Version)

以前很怕吃這個Biscotti，因為一般買來的都是乾得要命，不和著飲品吞不下，常常想這是意大利式的光酥餅吧，只是比光酥餅還要硬。偶然有一次吃到一個包裝Biscotti，不知是因為肚子餓，還是以前不好吃的印象太深，這一次感覺有點不同，還是硬，但不是咬不開的硬，還加上有點脆，加入了果仁和巧克力漿包裹餅乾其中一端，再後來見到好朋友做的Biscotti很好吃的樣子，橫豎買了廚師機就是好好利用，適逢聖誕節，雖然今年會主力焗製上一年研究出來較好吃較受歡迎的配方，今年也想試點新東西的。

Biscotti是意大利文，英語是twice cooked的意思，是一種用杏仁焗製的餅乾，呈長身橢圓形，要入爐焗製兩次，特色是乾身、脆口，意大利人習慣沾一種餐後甜酒Vin Santo一起吃。今次的食譜我是參考自網站Laura in the kitchen 2010年的聖誕食譜，但我用了不用的材料和份量有點不同。

牛肉餡餅 Juicy Beef Pastry

這是感恩節大餐的餐單之一，今年主要由我和肥四主理，今年的餐單如下：

焗火雞連雜菜配磨菇醬
焗火腿配菠蘿（奶奶在她家中負責焗）
雜菜沙拉（小姑帶來）
牛肉餡餅（這是今次食譜所要寫的）
炆五花腩
西蘭花磨菇
香炒蝦
紅莓醬啫哩（罐頭）
甜品是蘋果春卷（相片中沒有的，在較早前有食譜，不過還是炸的較脆較好吃）

這個牛肉餡餅是我以前研究過的，就是想可以把從前吃過的九龍城清真牛肉館的牛肉餡餅還原，當時想應要像小籠包和灌湯餃加入豬皮凍，可是有網友提點說要加清水入肉中，才能讓餡餅有滿滿的肉汁，那是他說從前在那店中偷看到店員包餡餅時發現的，店員都把水加入餡中，餡餅煮好後肉餡就滿溢出肉汁來。這次用全煎的，比以前加水煮更香口更惹味，也就更躁熱就是了。

感恩365之第N日：已過期N-365日的感言

去年輕放豪語說要連續寫365天的感言，結果去到大概三百天就停了，給自己很多籍口。。。籍口。。。籍口。。。沒能堅持下去，心中鬱鬱了一會兒，之後突然想通了，如果沒有要感謝的又何必勉強？真有要分享的，我也必然會偷點時間寫下來，沒寫的就是有更重要的事要做，家人比其他東西都重要，孰輕孰重自己知，雖然那個似乎食言了堅持不了的感覺不好過，但生活是自己的，要選擇要決定都是自己，何況我又不是要靠寫東西掙錢開飯，寫博客也是興趣，也不存在因為要定時出文保持人氣去討好粉絲（想也委實沒有，博客出帖文都沒人回應的，反正開博客的初心就是以紀錄為主）。

感恩的心不減，只是以後有值得寫的才寫，也不為自己定限期（明明是偷懶！），其實開的期票太多，要寫的東西很多很多，目前有個大坑正努力填補當中，想要花多個月才能完成，不過那是十分愉快的經驗，我正在坑中浮沉中。。。

煎蘋果玉桂卷 Fried Apple Rolls

感恩節沒有幾日就到，蘋果批是過去很多年的指定甜品項目，家人似乎都樂此不疲，今年肥四提議試換個形式，他說在網上看到有人用春卷皮把蘋果餡包成卷狀下油鑊炸，但我十分不喜歡炸東西，煮完油炸菜色後滿頭油煙，量多又要換油，之後一大盤油棄之可惜，再用又不健康，於是懶懶的我就改用煎的，我還想用焗的，入了焗爐一了百了，調好時間按鈕就可以蹺起腿等吃，不過其實這樣的煎玉桂蘋果卷要花的時間不比焗個蘋果批少，幸好今晚小試牛刀效果很不錯，老公跟孩子都鍾意，於是今年的菜單就換上這個作甜品。

蒜蔥牛油汁煎帶子 Pan-Seared Scallops with Butter Sauce

昨晚跟孩子看了Masterchef Junior第4季美國站第一集，其中一項食材就是帶子，用的是未開殼的新鮮帶子，看著十多廿個年齡由8歲至11歲的孩子手忙腳亂的開帶子殼，之後如何運用自己的經驗和幻想去設計食譜連烹調，那份對煮食的熱情真的不能小看。我家兩個孩子從未吃過帶子，我也從未在他們出生後正式煮過這種大帶子，以往只是用較細小的來炒菜，XO醬炒、沙茶醬炒都試過，但珍寶呎吋大的帶子很少買來吃，一來帶子價錢不便宜，二來孩子從少都對甲殼類的食物有過敏，吃了會發濕疹，近年皮膚好了，濕疹和哮喘也較少發作了，所以蝦呀蟹呀蜆呀魷魚呀。。。我是個愛海鮮成痴的人，現在孩子可以吃一點，我就都開始多煮些不同海鮮了。今次買的是大隻珍寶冰鮮來貨的帶子，要差不多17美金一磅，10隻帶子已經接近一磅重，每隻帶子的成本是一塊多美金，不過仔女未吃過，買一點讓他們開開眼界也是必須的。肥四看見新東西心發急，我還未擺好盤未拍照片就想拿走，我要叫停他幾次，最後他自己走出廚房不理我了。

簡易版回煱肉 Twice Cooked Pork

以前跟中學家政老師煮過這一味回煱肉，不過材料不盡相同，主要是今次見到那種材料新鮮就買那種，也沒有用特定的醬料，一來不想花錢買些平時不多用的食材，用不完放到壞也不察覺，而且近年查看標籤看成癮，見到有太多不良配料的都不買（主要是連讀也不會讀的化學物名、添加劑、增味劑、色素等一堆都不買），我有努力的逛超市看不同的調味醬料，最後還是算了吧，就用家中有的基本醬料，煮個一家大小可以吃的菜，份量是這些一點那些又一點，把所有放在一起就不是這麼小的一點，一大盤今晚吃不完，明天一家大小的午餐盒都有著落了。

自家製漢堡扒 Homemade Burger

對於美國長大的人來說，漢堡是由童年吃到大的典型美式食物，我的孩子和老公肥四都不例外，每一兩個星期總會提出要吃漢堡，其實漢堡扒不難自家製，加一片芝士加點生菜蕃茄醃青瓜，一家大細吃飽都不用多少錢，必定比在街外吃便宜。放假午餐弄了一個漢堡午餐給孩子，因為家中沒有做漢堡那種圓型包，改用方包換成漢堡三文治，有剩的幾個就成了晚餐時的漢堡扒了。

沙茶醬炒魷魚 Stir-Fried Squid with ShaCha Sauce

我們香港人叫的魷魚，在台灣有很嚴細的分法，有一在堆名字的：中卷、小卷、透抽、花枝、鎖管。。。英文也有分Squid和Calamari的，這裡我用的以大小和形狀來看，是中卷或透抽，因為身體部份是細長的，但呎吋沒有魷魚那麼大。如果不能吃辣但又愛吃惹味菜色的話，沙茶醬是咖哩醬或辣豆辦醬之外的一個好選擇，孩子愛吃香口的菜色，沙茶醬炒十分受歡迎。

香煎鳳尾蝦 Pan-Fried Butterfly Shrimps

其實有時也覺得自己煮的東西沒新意，來來去去又是同一款食材，同一種煮法，我可以悶，也實在是個悶蛋，肥四和孩子也不介意重覆又重覆要求吃同一樣的菜色，只是在某些範疇上我比較執著，總希望創新，更希望每次都比上次好，烹飪是其中一環，煮了很多蝦，蝦的菜色在這個博客中都有不少（懶得去數有多少款，如有人願意代勞，不勝感激，想也沒有吧！也罷了。）最近的蝦子減價，這款帶頭白蝦現在是5塊錢一磅，今次選了20隻較大較鮮的，左思右想就決定弄個煎煮版的鳳尾蝦，英語的叫法是蝴蝶蝦，因為在背上開刀不切斷，蝦子被刮開成蝴蝶展翅的模樣。
 

沙茶雞槌煲 Chicken Drumsticks with ShaCha Sauce in a Pot

周末有點時間就會想想煮點東西，平時多乘減價才買雪藏雞槌，不過減價貨都不算得品質太好，今天經過凍肉店，看見那些雪藏雞槌頗不錯，於是買了10隻準備為晚餐加菜，不過弟弟買了大蒜和豬肉青，媽媽也準備了很多菜，於是只是煮來給孩子和肥四作第二天的飯盒。

我常常想煮辣雞煲，不過孩子吃不得，多吃也上火，於是就棄辣椒、豆辦醬不用，改用家中有存貨的沙茶醬，惹味卻不辣，孩子吃也沒可以。肥四不愛洋蔥，於是就只用乾蔥頭就算，芫荽可是家人大愛，他們還說下得不夠多，下次要加多一倍的份量。