Sunday, March 11, 2012

仔仔的生日會之1:脆脆朱古力粒曲奇 Chocolate Chip Cookies

李生成日上網睇食譜,呢日咁啱睇到個video示範,話係完美朱古力曲奇,好奇睇下有幾完美先,原來係sugar曲奇加入朱古力粒,出嚟口感好脆好香。做sugar曲奇最麻煩就係點打糖同牛油,因為我屋企冇電動mixer,我打蛋白都係一個手動egg whisk,打到手抽筋至會企身,所以sugar cookies我都幾抗拒。見到video示範一個方法係超簡單(冇話唔駛時間唔辛苦呀吓),冇電動mixer都可以做到,出到嚟效果仲好好,唔駛用李生放雪櫃嘅方法,D曲奇都好脆,我星期四整星期六食都好脆好新鮮。六十塊曲奇不消一陣就報銷三份二。去生日會嘅家長都讚好食,小朋友更加唔客氣,食完一塊又一塊,如果唔係食咗pizza先,個個淨食曲奇都似。




材料:
自發粉 2-1/2杯(20安士=567克)
小蘇打 1/2茶匙
1/2茶匙
牛油 1杯(8安士=227克)
黃糖 1杯(8安士=227克)
白砂糖 1/2杯(4安士=113克)
雞蛋 2隻
雲喱拿油 1-1/2茶匙
烘焗用朱古力粒    1-1/2杯(我選semi-sweet冇咁甜)

做法:
1)牛油室溫放軟或入微法爐高火叮20秒。
2)將黃糖白砂糖加入牛油中,以木匙將糖拌入牛油中至完全溶合成糊狀。







3)加入雲喱拿油拌勻,再加入雞蛋拌勻。



4)自發粉加入小蘇打、鹽後過篩。
5)將自發粉分三四次續少加入糖糊中,拌至完全溶合無粒狀。





6)朱古力粒倒入糖糊中拌勻。





7)將糖糊放入雪櫃最少4個小時,雪過夜最理想。
8)雪完之曲奇糊自雪櫃取出,預熱焗爐350度F(176度C)15分鐘。
9)以匙羹將曲奇糊造型成為小圓球放於焗盤上,放入預熱之焗爐中焗15至18分鐘。











小心得:
1)用木匙拌勻糖同牛油其實唔係難,只係要有D耐性,慢慢續少續少一邊用匙底將糖同牛油壓埋一齊,唔好心急整溶D牛油加入糖,冇錯咁係好易,但質感就唔同啦。
2)想塊曲奇形狀靚D不妨用個雪糕scooper去續塊造型,咁焗出嚟形狀會一致,不過李太整咁多不同嘢,唔得花太多時間,所以就咁用一隻匙羹加手指就算啦。
3)呢個其實係sugar cookies做base,唔加朱古力粒就係sugar cookies。
4)由於係sugar cookies,加入朱古力要揀semi-sweet,唔係就太甜啦,而且口味隨你自己調較,可以落多D或少D朱古力粒。
5)朱古力要係烘焗用嘅唔溶果隻,如果唔係就溶咗落個cookie dough唔成粒架啦。

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