為小朋友做菜之18：仔仔的芝士肉丸

仔仔一向不愛吃肉，但對熱狗腸、肉丸等卻又很鍾愛。7月中的一次BK灣區媽咪聚會，我做了肉丸和蔬菜薯仔蛋，因為食物眾多，帶去的肉丸有剩餘，李太包回家中轉化為不同的料理菜色，包括有肉丸三文治、蕃茄汁肉丸意大利粉等，不過最得仔仔歡心的還是不必加任何配料的淨肉丸。吃完了，他就有幾天纏著我要我再煮肉丸，其實只要孩子喜歡，又不是無益的食物，媽咪是很樂意做給一對寶貝吃的。仔仔有濕疹，不宜多吃牛肉，所以再做的肉丸就只用上豬肉。




材料：（約可做30大人吃的一口小肉丸）
豬肉          1磅洋蔥          半個
麵包          一塊
牛奶          3湯匙
芝士粉       兩大湯匙
麵包糠       1-1/2湯匙

醃肉料：
鹽             1茶匙
黑胡椒碎    1/2茶匙
生抽          1湯匙
水             2湯匙
麻油          1茶匙

做法：
1）麵包撕成細塊放大碗中，倒入牛奶浸泡約15分鐘。洋蔥切細粒待用。

2）豬肉攪碎或刴碎，加入鹽、黑胡椒碎、生抽拌勻，加入水份再拌勻，把肉撻約十數下，可入麻油拌勻，醃約15分鐘。
3）把浸泡了牛奶之麵包塊搓入肉中至完全融入肉中。
4）加入洋蔥碎拌勻，最後加入芝士粉及麵包糠拌勻。

5）焗爐預熱400度F（200度C），把1湯匙肉搓成圓球，放焗盤上入焗爐，焗10分鐘。

6）取出肉丸反轉面再焗10分鐘或至肉熟。

小貼士：
1) 喜歡吃牛肉可改用牛肉或用一半豬肉一半牛肉。
2) 牛肉或豬肉都不要選全瘦的，否則焗完肉質會太乾硬，最理想是7成瘦肉3成肥肉。
3) 肉丸大小可隨意，但要調節烘焗時間，確保肉丸已熟透。入焗爐時最好用一塊夕膠墊，就不會黏底。
4) 不想用焗或沒有焗爐的，煎熟或燙熟都可以。

後記：
上次聚會買了牛肉加豬肉，總共三四磅肉，分四盤焗了兩次九十幾粒肉丸，但因為大家帶去的食物太多，有剩餘的肉丸要帶回家去，看照片都覺得有點壯觀。

是次為兒子做的純豬肉丸，一樣惹味，質感沒有上次有牛肉的實淨，不過最重要是小兒喜歡，吃完又要求媽媽再煮更多。