簡單健康零失敗豆奶布丁 Soy Milk Pudding

呢個最啱懶人，好似李太就係，而且呢個甜品製法簡單，幾乎係零機會失敗。之前網上見好多人整北海道牛奶布丁，用個玻璃樽仔整，睇落好特別好Q，口感又滑又濃，但我一來唔想買日本牛奶，想買都要特登去日本超市，而且未必有得賣，二來個食譜有淡忌廉whipping cream，我唔想俾個咁厚重嘅甜品俾對仔女食，而且通常飯後佢地食甜品都唔食得多，所以我改動咗原食譜嘅材料，減糖減脂肪量，而家呢個做法嘅材料全部都可以喺我屋企搵到，唔駛特登出去買，前後整10分鐘，加埋雪兩小時，就有好香好滑豆奶布丁食。




材料：（4至6杯份量，睇杯模大小）
無糖豆奶  500毫升
黃糖        35克
魚膠粉     7克
凍滾水     8大湯匙
熱水        適量

做法：
1）無糖豆奶放小煱中，加入黃糖，以中火煮至糖溶，不必煮滾，熄火放一旁待用。
2）倒魚膠粉入一個小玻璃杯或瓦碗中，續少加入凍滾中搞至成果泥狀，用一個大碗，注入熱水，將盛放魚膠粉之杯或碗放置其中，隔水將魚膠粉攪拌至溶。
3）將魚膠粉水倒入豆奶中。
4）以茶隔過篩，將豆奶分放入啫喱杯中，放入雪櫃雪至凝固，約需兩小時。

小心得：
1）千萬勿煮滾奶類，否則奶面會凝結一層奶膜，食冇問題，只係會破獲奶類本身嘅營養。
2）想快有得食，可將啫喱杯放入一個注滿冰嘅大盤中，加上魚膠粉，好快個布丁就會凝固。
3）魚膠粉唔好用熱水開，因為一遇熱水，魚膠粉就會結成一舊舊，好難搞溶，反而用凍水開成果泥狀再用熱水坐住攪拌就會溶得好靚。
4）呢個方法做出嚟嘅布丁質地只比豆腐花硬少少，若要滑同質地厚D，可以用牛奶350毫升，落魚膠後加入150毫升淡忌廉whipping cream，拌勻入杯雪，出嚟個布丁會好滑，質地較厚重，但我個人想健康D，所以冇用淡忌廉。
5）可以考慮煮奶時加入香草例如薰衣草、雲厘拿等，令布丁有特式口味。

後記：
豬扒妹、哥哥同李生一人一杯，李太就執兩個小朋友口水尾，因為估佢地咁大杯食唔晒，原本想佢地兩個人分一杯，佢地又唔肯，結果就係豬扒妹食咗半杯多少少，哥哥就食咗大半杯。呢次冇續個步驟影相，因為實在係太簡單啦，過程都冇咩特別要影。