【深夜食堂煮婦同樂會第23話】奴豆腐

我沒有買深夜食堂的漫畫，因為這裡找不到漫畫，曾經在圖書館的網頁上找到，一次過預約了7本，怎知我可能興奮過了頭，看不到原來那是日文版，雖然我學過一年日文，不過已經把90％學到的都交回給老師了（老師知道一定給氣死了！！）電視版還未有拍到這一個菜的故事......幸好有互聯網，上網查一下，原來做法很簡單，而且以前在日本餐館和居酒屋都吃過差不多的，那時只知叫冷豆腐，不知原來這又叫奴豆腐。

奴豆腐又叫冷奴或冷醬豆腐，就是冷豆腐加上洋蔥醬油和鰹魚片（又叫木魚片或柴魚片）。上星期日就用一磚嫩豆腐分成四份，讓李生和李太父母品嚐一下。




材料：
嫩豆腐    一盒
洋蔥       1／4小個（隨口味加減）
鰹魚片    3g
醬油       適量
蒜頭       1粒
薑蓉       1大湯匙
香麻油    適量

做法：
1）嫩豆腐先放入雪櫃2小時雪凍。
2）洋蔥切成幼絲，放入冷水中浸泡15分鐘，取出用廚紙抹乾。
3）蒜頭及薑磨成蓉待用。
4）把豆腐分切成4份，放在碗中，放上少許蒜蓉及鰹魚片，淋上少許醬油，再灑上洋蔥絲及薑蓉，加一把鰹魚片及再淋上醬油，最後是灑一點薑蓉及少許香麻油。







小心得：
1）看到幾個做法都是用青蔥粒，但我不太喜歡生青蔥粒的味道，所以改用薑蓉，薑蓉配豆腐口味清新一點。
2）洋蔥浸冷水可以去掉辛辣味，反而添加了一點爽脆口感。
3）醬油我選了淡口味的一種，所以就是加了兩次都不覺太鹹。

後記：
一磚嫩豆腐一切為四份略為太多，吃到中途就覺得豆腐太多，其他配料太少，以致覺得有點淡，問李生覺得如何，他說：「好味道，但可不可以是熱的不是冷的？」不是吧！這叫冷奴呵！「好好好，下次再試做一個熱的。」李太媽：「豆腐淡了一點，其他那些啡色不知是甚麼的很香很惹味呢。」李太爸：。。。。。（只顧吃，我爸爸好吃不好吃都不太計較）我知道兩個小娃娃不愛吃豆腐，也不愛薑，所以這次沒有他們的份兒，小弟有痛風，豆品一概謝絕。總括來說，這個冷奴豆腐又易做（不能說易煮，因為著實不用開火），下次就一塊豆腐切成8份，灑多一點鰹魚片，或許加一點蘿蔔泥，應該會不錯；這款菜最適合宴客，作為前菜或三五知己佐酒都很適合。
今個星期各煮婦夫的冷奴作品已連結上了：

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