挑戰薑酵素

在FB看到有Jo姐姐及Mommy Dearest跟朋友提到薑浸酵素，李太一向愛薑的辣味，聽到連薑都可以用來浸酵素，真的兩眼發光，一問之下原來薑酵素浸出來的味道似薑啤，我對薑啤沒有特別愛好，但李生是頗喜歡的，那當然要試一試製作薑酵素。今次浸了兩瓶，第一瓶是薑和奇異果，聽說奇異果的生活力很強（泡泡很多），但平日的奇異果都不便宜，豬扒妹很愛吃奇異果，以前總要媽媽去皮切粒給她用叉吃，最近教會了她用匙羹把果肉刮出來吃，方便很多。




薑去皮切片，用廚紙拍一拍吸收水份，之後風乾一小時。奇異果去皮去頭尾，切成厚片。檸檬去皮切片去核，全部風乾一會再入瓶。今次最初用了3個奇異果、兩個檸檬加一大塊老薑。一層薑一層奇異果一層檸檬再一層黃糖，放了整整三層。







第二瓶是薑、蕃茄和檸檬，今次有一大盒車厘茄，因為車厘茄太細，我沒有去皮，只是用刀切開一半，方便汁液流出，同樣是一層薑一層車厘茄一層檸檬一層糖的組合，放了三層。





剛放好所有材料，很快底部已經有汁液。



大半天後，兩瓶都有約1/3的空位



我覺得有點浪費，又貪心想多收成一點，所以再追加了一層薑、奇異果、車厘茄和檸檬，讓瓶子沒有太多空位。這是兩星期後，真的有很多汁，奇異果果然有很有生命力，泡泡很多，扭開瓶蓋奇異果沁混著薑的清香令人很有期待。車厘茄是很漂亮的紅寶石色，泡沫沒有奇異果多，但香味是甜甜的，讓人覺得很暖和。



薑酵素要比普通酵素浸得久一點，就像加醋浸的酵素一樣，要到4個星期才有收成。這兩瓶浸製的日期是10月20日，所以要收成最快都要等到11月17日了。