終於都有時間收成兩瓶薑酵素，因為實在太忙，又感恩節又要應付放假前和放假的工作量，有時又因為太疲累了，所以就提不起勁。不要被我嚇怕了，其實收成酵素的工夫很少，比浸製簡單一百倍，只是總要有那種熱切期待的心情，剛好昨天晚上突然想個知道酵素的味道如何，於是就等孩子和李生都不會打擾到我時，一股腦兒去收成兩瓶酵素。輕輕扭開蓋後，聽到卜一聲，之後就是氣泡上升和聞到淡淡的薑香味。
左面的是蕃茄薑，右面是奇異果薑。顏色當然是蕃茄的淡紅色較吸引，奇異果就像一般生果酵素的呈淡橘黃色。
隔去生果後，蕃茄薑的汁液比奇異果薑多一點。蕃茄薑有一股很甜的香味，奇異果反而是有一點酒味，奇怪是兩瓶浸製的時間和方法都一樣，連中途開蓋的時間都一致，所以奇異果有酒味而蕃茄沒有，恐怕是出於生果種類而不是處理上的不同。
來到試味一環，蕃茄薑不負眾望，是很香甜的蕃茄和淡淡的薑香味，一點都不辛辣，加了約1：1的水後，果汁還是甜甜的
，加多一份水就差不多了。奇異果薑的味道差強人意，有點苦澀，還有一點過熟的果味，不是想像中的清香，加了一比一的水後，味道還是不太好，甜味太少，反而有點酸澀。
說到浸完酵素的生果，我很多時都丟掉不要，試過用來做雪葩但口感不太好，但今次有網友說過浸製酵素之後的薑可以當醃漬薑吃，我姑且試吃一下，果然是很好吃，再試蕃茄和檸檬，蕃茄是甜甜的沒太多驚喜，但檸檬居然是甜甜的很好吃，所以這次的蕃茄薑酵素是滿賺了，除了有酵素飲之外，還有醃漬薑、蜜餞檸檬和糖蕃茄
。再試奇異果薑的生果部份，薑還是頗辛辣
，奇異果的口味軟巴巴的，沒有奇異果的酸甜味，連檸檬都沒有甜味，於是這一埋果渣就請垃圾桶吃了。
剛過的星期日買了4個新的玻璃瓶，現在正盤算再浸些甚麼酵素好了。
左面的是蕃茄薑，右面是奇異果薑。顏色當然是蕃茄的淡紅色較吸引，奇異果就像一般生果酵素的呈淡橘黃色。
隔去生果後，蕃茄薑的汁液比奇異果薑多一點。蕃茄薑有一股很甜的香味，奇異果反而是有一點酒味，奇怪是兩瓶浸製的時間和方法都一樣，連中途開蓋的時間都一致，所以奇異果有酒味而蕃茄沒有，恐怕是出於生果種類而不是處理上的不同。
來到試味一環，蕃茄薑不負眾望，是很香甜的蕃茄和淡淡的薑香味，一點都不辛辣，加了約1：1的水後，果汁還是甜甜的
，加多一份水就差不多了。奇異果薑的味道差強人意，有點苦澀，還有一點過熟的果味，不是想像中的清香，加了一比一的水後，味道還是不太好，甜味太少，反而有點酸澀。
說到浸完酵素的生果，我很多時都丟掉不要，試過用來做雪葩但口感不太好，但今次有網友說過浸製酵素之後的薑可以當醃漬薑吃，我姑且試吃一下，果然是很好吃，再試蕃茄和檸檬，蕃茄是甜甜的沒太多驚喜，但檸檬居然是甜甜的很好吃，所以這次的蕃茄薑酵素是滿賺了，除了有酵素飲之外，還有醃漬薑、蜜餞檸檬和糖蕃茄
。再試奇異果薑的生果部份，薑還是頗辛辣
，奇異果的口味軟巴巴的，沒有奇異果的酸甜味，連檸檬都沒有甜味，於是這一埋果渣就請垃圾桶吃了。
剛過的星期日買了4個新的玻璃瓶，現在正盤算再浸些甚麼酵素好了。
係咪似紫薑？
ReplyDelete[版主回覆11/30/2012 02:11:37]有D似，不過甜DD辣DD，因為用老薑整，下次我要用刨刨薄片D，或者直情用子薑試下浸。
我好C懶, 仲未開工整薑酵素呀
ReplyDelete啲檸檬用嚟煮餸/ 沖水飲應該都得喎
[版主回覆12/03/2012 14:12:28]快D整啦，要一個月至收成，早整早有得飲嘛，D檸檬蕃茄同薑全部都好好食，當小食都正。
我也想試浸一瓶蕃茄檸檬薑酵素，材料份量多少，蕃茄和檸檬要去皮去核嗎﹖是用水還是醋，要用加糖嗎﹖
ReplyDelete[版主回覆01/23/2013 14:06:53]首先要將一個玻璃樽消毒洗淨風乾（用熱水煮一煮撈起），唔可以有水有油，材料都冇一定份量，我用車厘茄切半（或一個大蕃茄切片）加一大舊薑去皮切片，通常兩個檸檬去皮去白切片，磅完生果重量之後就量生果重量最少35％糖（冰糖、片糖、黃砂糖都可以），一層蕃茄一層薑一層檸檬一層糖咁續層舖入個玻璃樽中，最後一層一定要係糖。成樽放陰涼處放一個月就可以收成，如果唔鍾意有酒味或太濃味，中間就隔日或日日開下蓋鬆下氣就唔會有太重酒味，不過我浸過幾次蕃茄都冇咩酒味。收成後隔渣淨汁放入雪櫃，每日溝水飲30ML一次，最多一日飲90ML。浸時唔駛加水，糖會慢慢溶成汁，有人會加醋，但我未試過，浸製過程中留意有冇黑色毛箘，冇就冇問題，發現有就唔要得。祝你成功。
我追bk留言發覺10有89都話奇異果唔好飲.我唔會考慮浸.不過番茄就一定浸.
ReplyDelete[版主回覆04/30/2013 15:24:41]奇異果酒味太重，而且不宜浸太耐，酒化情況嚴重，下次都唔會同薑一齊浸，一個月對奇異果嚟講太長啦。