為小朋友做菜之2：脆皮麻油迷迭香雞脾 Crispy Chicken Leg Baked with Rosemary & Sesame OIl

因為見到超市雞下脾大減價，呢pack 4隻雞脾由原價$6.95減到$3.07，買咗1pack煮俾李生同哥哥做午餐盒嘅主菜，唔好話小朋友，李生咁大個人都鍾意香口嘢，炸雞脾炸雞槌係佢至愛，但不竟出面買炸雞用萬年油唔健康，自己喺屋企整我又唔想起成大鑊油去炸嘢，所以又係依靠我地個老爺焗爐，唔好睇少焗爐，都可以做出脆皮雞脾架，而且肉質仲好嫩滑。

材料：
雞脾 4隻

調味：  
麻油 2湯匙
生抽 2湯匙
鹽 3/4茶匙
橄欖油 1湯匙
黑胡椒碎    半茶匙
乾迷迭香    3/4茶匙

做法：
1）先處理好雞脾，將雞皮下及雞肉中脂肪切去，剪去或切去過厚之雞皮（因為有脂肪）。

2）清洗雞脾後瀝乾，加入調味料醃半小時。

3）預熱焗爐450度F（230度C）10至15分鐘。
4）將雞脾排上鋪有錫紙之焗盤，入爐先焗10分鐘。
5）將焗盤前後掉轉，以保雞脾唔會一邊熟一邊唔熟，較細爐火至400度F（205度C）再焗10分鐘。
6）取出雞脾上下反轉再焗20分鐘。之後再轉爐溫至375度F（190度C），每隔10分鐘反轉雞脾上下一次，再焗兩次至雞脾全熟。

小貼士：
1）雞脾醃時要將調味料塗於皮上、皮下及肉上，咁樣雞皮至會脆，雞肉至會入味。
2）不時反轉雞脾可以令雞脾上下都平均加熱至全熟。
3）喜歡甜味可以加入1湯匙蜜糖於調味料中。
4）想個皮更脆同係蜜汁脆皮，將蜜糖加少少水塗於雞皮上焗，每次取出反轉雞皮時都塗一層，咁個皮就會係又甜又脆啦。
5）迷迭香帶出香味，加埋麻油，醃果陣都好香，焗就更不在話下，煮好拎出嚟仲香到冇朋友正，如果用新鮮迷迭香就加多少少份量用略為切碎。