蔥油開揚炒麵

除了拌麵之外，這一個蔥油開揚醬炒麵都一樣惹味。兩個小寶具咀吃得很尖，炒麵都要花點心機他們才會捧場。今次用的是雲吞麵，加上只用蔥油開揚醬汁，沒有另加調味，炒出來的麵條較為乾身。

材料：
雲吞麵 兩大個
蔥油開揚醬汁 3至4湯匙
http://rosemaglive.blogspot.com/2012/06/blog-post_8571.html

做法：
1）燒滾一鑊水，把雲吞麵放入略煮，不必再等水滾，只要麵條變得軟身即可撈起。

2）把麵放一個筲箕內，用冷水沖洗至全涼，放一旁瀝乾水待用。

3）開鑊加入蔥油開揚醬汁燒熱，下麵條以筷子炒勻，讓麵條沾滿醬汁，炒熟麵條至汁液收乾即可上碟。

小貼士：
1）雲吞麵一般用來放湯，用來炒會較為乾身。
2）只以預先準備的蔥油開揚醬炒麵，味道都吸收到麵條，惹味得來又不會過醎。
3）若覺得太乾，可以隨量加入少許醬油和水份。

後記：麵條吃不完，第二天成為李太的午餐盒，公司只有微波爐，番熱後麵條味道依然可口，一點都不乾。