給網友的見面禮：香草曲奇 Vanilla Cookies

香草曲奇是一個比較籠統的叫法，以前一律用雲厘拿做的都叫香草曲奇，但其實香草種類都很多，以前就做過迷迭香口味的，加百里香的，還有用藏茴香的。今次網友第一次見面，她由加拿大來旅遊探親，大家網上天天見，難得可以真正面對面傾談，晚上焗了這個見面禮，這個食譜用了很多年，由一本英文食譜書改良過來，書名叫Portable Chef Baking，1998年Smithmark出版，我很多年前在香港書展買來的，小巧但厚身，一本有120個不同烘焙食譜，老式食譜沒有一步一步的圖解，很多要自己領悟，這個食譜改良自一款叫Vanilla Hearts的食譜，是我做得較多的一款，年年聖誕節或孩子給朋友送曲奇的時間都會用上，所以這食譜算是得心應手。

材料：
麵粉               2杯（我用中筋粉）
牛油               3/4杯（由雪櫃即取即用，保持冷凍）
雲厘拿香精    1湯匙
細砂糖           1/2杯

做法：
1）麵粉過篩（鳴謝模豬扒妹客串）後加入牛油，牛油切成細粒，用手指搓入粉中至粉變成微黃色及帶黏性。

2）拌入細砂糖及雲厘拿香精，再用手拌成麵糰，用保鮮紙包好放雪櫃最少1小時。

3）取出麵糰用麵棍壓成半cm厚，再用曲奇模印出曲奇。

4）焗爐預熱180度，把曲奇放入焗15至20分鐘，取出放架上攤涼。

提提你：
1）這款曲奇非常鬆脆，不能壓得太薄，否則容易散和斷開。
2）由焗爐取出後要小心剷起放架上攤涼，以保持脆度。
3）如麵糰太軟，可以放冰格一陣，取出再造型。

後記：
網友吃後說很新鮮很好味，希望不是恭維話，也希望她感受到我的心意，聚會談了幾小時，可是我的國語實在太爛了，還要用英語補救，幸好網友的英文很好，其實她的台灣國語不難聽，我都明白到七八成，只是要我說的實在很不濟，所以當年在廣告公司工作時，上司問我想要負責國內的還是亞太區的，我有自知之明選了亞太區，後來還跟歐美的分公司聯繫，俱往矣，或許當年選了國內這個方向又有另一番氣象，也許現在我不是身在花旗，而是北京或上海了。