簡易朱古力雪糕（不用雪糕機及生蛋）

因為李生對朱古力非常鍾愛，任何甜品都以朱古力味為首選，所以之前製作生果味雪糕時，李生已經問可以做朱古力嗎？我說要想一想從何入手，沒有雪糕機，又不想用生蛋，因為生蛋是否衛生是一個問題，有小朋友會吃的菜或甜品我盡量不會用生蛋。想了個多兩個星期，終於有一個方案，買了材料就在一個晚上試做，出來效果很好，真的跟坊間賣的質感很類似，最重要是製作簡單，不用雪糕機又沒有下生蛋，要用的食材亦不多，中間不用每個小時拿出來用叉抓鬆的工序，實是比之前做的生果口味雪糕更方便。

材料：（約做10球雪糕）
朱古力粒 1杯(semi-sweet chocolate chips)
淡忌廉 1杯又6湯匙(heavy whipping cream)
蜜糖 2-1/2湯匙

做法：
1）朱古力粒放大碗中，加入6湯匙忌廉，置小煱上隔水溶成朱古力漿。

2）忌廉1杯倒入攪拌機中，加入已溶之朱古力漿及蜜糖2-1/2湯匙，打至完全混合。
3）倒入膠盒中，置冰箱中約3小時即可食用。

小心得：
1）我用semi-sweet朱古力粒，約用黑朱古力或苦味朱古力或要略為調節蜜糖份量。
2）忌廉選淡味heavy whipping cream，若用甜忌廉則要減少蜜糖量。
3）朱古力漿要打至質感略為厚重及濃稠至為合格，如太杰可加多少許忌廉或牛奶，若太稀則要加多一點朱古力漿打勻才入盒雪藏。
4）變化可以是選用不同朱古力口味，或加入薄荷、果仁粒等。
5）可以牛奶代替部份忌廉份量，令雪糕口感較滑，但相對冷藏時間或要加長。

後記：
因為是次做朱古力味雪糕是夜深，不可以像之前製作生果口味雪糕那樣，每隔一小時取出用叉抓鬆，但意外地，冷藏了足有十幾小時後，這個朱古力雪糕口感十分綿密厚重，李生原本吃了一口說不錯之後把盛雪糕的杯遞回給我，但一轉頭他又一口氣吃完一整杯三球雪糕。兩個小娃兒吃下一大球雪糕後要添食，但因為第一次試作做得較少，分給李生及兩個小娃後，李太只有盒底少許一兩匙。兩個小娃兒請李太再做，於是黃昏時份我再做了雙倍份量的朱古力雪糕，留待作第二天晚飯後的甜品。