鬆化雲喱嗱曲奇 vanilla cookies

今次用咗雲喱嗱香油做咗一個好鬆化嘅曲奇，呢一款厚身少少，因為太鬆化，太薄會好易斷開，另外厚D咬落口感好好多。我都係夜晚整曲奇，但呢個都好快手整完，攤涼咗就放入存氣盒。

材料：

麵粉　　　　2杯

牛油　　　　3/4杯

糖粉　　　　1/2杯

雲喱嗱香油　1茶匙(pure vanilla)

牛奶　　　　2至3茶匙

做法：

1）麵粉過篩，牛油切成細粒，用手指將牛油搓入麵粉中至成淺黃色麵包糠狀。

2）打入糖粉拌勻，倒入雲喱嗱香油拌勻。

3）續匙牛奶加入粉中，慢慢揉成麵團，如果麵團已夠柔軟同濕度，不必加晒咁多牛奶。

4）麵團太濕就加多少少粉，太乾就加入牛奶。

5）把麵團用麵粉棍揉成約半cm厚，以印模印出一個個心型曲奇。

6）焗爐預熱350度F，曲奇放入焗15至20分鐘，厚嘅曲奇要多焗幾分鐘或較大爐火。今次我係先用350度焗20分鐘，再400度F多焗5分鐘至餅面變成金黃色。

小貼士：

1）麵粉一定要過篩至會鬆脆，因為有打入空氣。

2）如果唔鍾意雲喱嗱味，可以改用杏仁油、檸檬油等，甚至加入少許可可粉、綠茶粉、咖啡粉等做成不同口味曲奇餅。

3）曲奇餅面可以撒上一層糖粉。