Wednesday, November 9, 2011

磨菇濃湯 Mushroom Soup

買咗果包磨菇真抵用,李太整完甘筍磨菇湯,李生又整雜菜湯,居然都仲有剩,都係時候要消滅埋呢幾隻大白磨菇,因為想再整燒賣,買咗有頭蝦,唔想浪費咗D蝦頭,於是就加埋磨菇,整咗呢個磨菇濃湯。



材料:
磨菇   隨意(我用剩幾隻)
洋蔥   半個
西芹   1至2條
蝦頭蝦殼 隨意(我有約10隻手指長度大蝦嘅頭同殼)
麵粉   1大湯匙
牛奶   約400ml
水    約300ml
蒜頭   1至2瓣
牛油   1湯匙

做法:
1)洋蔥、西芹、磨菇切細粒。
2)燒熱個煲,下牛油爆一爆蒜頭,加入洋蔥同西芹略炒軟。
3)加入磨菇同麵粉再炒,之後倒入蝦頭蝦殼略炒。
4)加入水份煲到滾後,再用中火煮多5分鐘。
5)撈起所有材料,蝦頭蝦殼不要,其餘湯渣放入攪拌機中攪成蓉。
6)將攪成蓉之湯渣回煱再煮滾即成。

分享:
*呢個湯可以唔駛加調味,因為已經好鮮味,上碟時可加少許黑胡椒粉。
*呢個可以話係平價版龍蝦湯,不過味道就冇咁厚重啦,其實海鮮湯都唔一定係好膩嘅。
*我其實唔係成日有齊材料,通常都係見到有咩就整咩,花巧通常都冇咩,希望味道搭夠啦。
*呢個磨菇濃湯,我仲用咗嚟拌肉丸食。

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