簡單涼拌青瓜

2011年10月1日

呢個係我去台灣餐館食完跟住果味整嘅，雖然唔係100％，都做到90％相似。

材料：
青瓜                 1條
密實袋              1個

調味料：
鹽 3/4茶匙
蒜頭                 2-3小粒（切碎或磨蓉）食得辛辣D可以加多D
糖                     半茶匙
白醋或米醋       1湯匙
麻油                  2茶匙

想食辣可以加切碎辣椒（我呢個冇加）


做法：
1）洗淨青瓜，切去頭尾，開兩邊去囊。

2）斜角切成片，比平切入味D，而且口感會爽D。

3）將切好青瓜放入密實袋中。

4）加入調味料後封好個袋，之後將調味料大力搖勻。呢個方法可以唔駛D汁彈到周圍都係，又可以更易醃得均勻。

5）倒出後可以即時食得。前後都唔駛10分鐘時間。

呢碟我老李生公睇到：「嘩，乜咁大碟。」10分鐘後，佢食咗3/4，淨番少少俾我，話好好味。

秘訣：
1）青瓜加鹽後會出水，食時可以將調味汁倒去先上碟
2）可以將青瓜連密實袋入雪櫃一陣先食，冰冰涼涼又可以入味D。
3）唔怕花時間，有一個方法係以前我食上海菜時偷師嘅：喺個青瓜表皮上以利刀界好多刀，
話呢個刀功叫做界千刀，當然唔係界一千刀啦，但每個黃瓜界咗幾百刀，係界得好幼細嘅，
食時真係唔覺，但每一舊瓜都好入味，家常菜就冇咁講究，就咁落調味料醃一陣都已經好好味。