甘荀蛋糕 Carrot Cake

材料:

自發粉 1杯 
鹽 少少 
肉桂粉                    1茶匙 
黃糖 3/4杯 
雞蛋 2隻 
芥花籽油 1/2杯 
甘荀磨蓉 1杯 
椰絲 1/3杯 
合桃,切碎粒 1/3杯 
提子乾 1/3杯 

Frosting:
牛油 4湯匙 
低脂cream cheese        1/4杯 
糖霜 1-1/2杯 
檸檬汁 1茶匙 

少量合桃粒及提子乾作裝飾

做法:
1. 先熱焗爐, 350度F, 再搽少少油落一個baking pan (我用一個5"x9"長方形糕盤)
2. 自發粉加入鹽, 肉桂粉, 黃糖拌勻, 再加雞蛋及芥花籽油, 拌勻至完全混和
3. 加入甘荀蓉, 椰絲，合桃碎及提子乾, 拌勻
4. 把以上糕料倒入焗盤內, 放入焗爐20-25分鐘(我今次用咗23分鐘),放涼待用.
5. 等個蛋糕涼嘅同時, 準備frosting, 把牛油, cream cheese, 糖霜同檸檬汁打至鬆軟fluffy and creamy (我今次冇用個攪拌器,所以frosting唔夠鬆同creamy)
6. 把蛋糕自糕盤反扣出, 切成條狀或方塊均可, 塗上frosting, 加提子乾，合桃作裝飾即成