Wednesday, November 23, 2011

講講感恩節之三:焗火雞 Baked Turkey

一講起感恩節就想起火雞,感恩節咭係火雞做圖案,派對裝飾又有火雞,連入去Google個homepage都係一隻火雞做icon,可想而知火雞幾咁深入民心呢。今年係李生李太第一年整火雞,因為今年哥哥入咗小學,學校有Thanksgiving Feast,叫家長donate火雞,我地就試吓整唔整到啦。

話說近年經濟唔好,好多人都樣樣慳錢,即使新年感恩節都想駛少D錢,對於可以慳一蚊幾毫都會一窩蜂咁即時jump on it。超市只要買滿$25就可以優惠價買特定大細火雞一隻,李生李太就揀咗一隻十幾磅嘅火雞,其實焗真係唔難,但花時間花精力。


材料:
火雞    1隻(今次呢隻約16至18磅)
牛油    約1/3杯

醃料:
鹽     2湯匙
胡椒    1湯匙
Oregano     半至1茶匙 
橄欖油   約2至3湯匙  

做法:
1)雪藏火雞要先溶雪,放雪櫃中溶雪約需2至5日,視乎火雞大細,今次呢隻用咗3日。
2)洗淨火雞之後抹乾水份。
3)將鹽、胡椒、Oregano拌勻,抹勻雞身內外,之後擦上一層橄欖油。
4)以保鮮紙包裹火雞,放入雪櫃中,醃2小時至過夜。


5)牛油放入微波爐中溶解成流質,由雪櫃取出火雞,在雞皮上掃上牛油,放入預熱400度之焗爐中先焗半小時。
6)取出火雞反轉上下,於雞的另一邊掃上牛油,再放入焗爐焗半小時。



7)較細爐火至350度焗2個半小時,中間每隔半小時取出火雞反轉面,將流出嚟嘅雞汁淋上雞面,保持雞皮濕潤。


8)焗好之火雞以錫紙覆蓋,放至稍涼可切件上碟。


貼士:
1)焗火雞的確花間,由溶雪至焗好往往幾日,所以要煮火雞就要預先準備妥當。
2)要雞皮唔乾又脆就要先以大火鎖緊肉汁,再以較細火候將火雞煮熟。
3)由於火雞一般都大隻,如果會時常煮(美國一般家庭最少一年都一次),值得投資買一個烤盤,上面有一個支架放火雞,下面一個金屬盤,方便取焗雞流出之汁液再覆淋上面;唔係就會好似李生李太咁要兩公婆一個逗起隻雞一個淋汁。
4)焗火雞還有好多方法,通常都會加入紅蘿蔔、西芹、薯仔等同焗,雞汁會流落盤下面,蔬菜吸收晒雞汁會更加好味。

2 comments:

  1. 嘩~~~ 真係好大隻喎
    [版主回覆11/25/2011 15:40:13]唔算好大架啦,平日我99焗係買20磅,今次呢隻十幾磅。

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  2. 咁大隻點食呀~
    [版主回覆11/28/2011 14:01:31]唔係我地自己食,係攞去學校俾D小朋友同老師食。

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