易整又超級鬆化嘅杏仁味牛油曲奇餅, almond sugar butter cookies

原本呢個食譜做法係雲喱那曲奇，但屋企有枝杏仁油，於是改咗整杏仁味曲奇餅。

材料：

麵粉　　　2杯（我用自發粉）

糖霜　　　半杯

牛油　　　3／4杯（由雪櫃中取出）

杏仁油　　1湯匙

做法：

1）麵粉過篩，加入牛油，用圓頭刀切成小粒，以手指尖部份將牛油同麵粉混合（Rubbing in method）。
2）當麵粉同牛油完全溶合，即呈淺黃色。 

3）加入糖粉及杏仁油，拌勻後將麵漿壓實成麵團。

4）麵團壓至約1／3吋厚，用曲奇餅模印出一個個曲奇。

5）將曲奇放入預熱350度之焗爐中先焗7分鐘，之後將焗盤前後掉轉再焗多5分鐘。

6）取出曲奇灑上糖霜即成。

秘訣：

1）牛油要硬先容易做rubbing in，而且要只用指尖，不用掌心，否則好易牛油溶到一手都係。

2）若發現麵團太硬，可以加入少少牛油再rub in，就會容易成型。

3）呢種曲奇非常鬆化，就係一塊壓一塊都會斷開。

4）時間要睇你個焗爐，唔係100％要跟足，我D曲奇有部份個邊都燶咗少少。