自家製醬汁Ranch Dressing

呢個醬汁其實出面都有得賣，現成一樽樽嘅Ranch Dressing，好多人都覺得自己整好難好麻煩，而且一樽要幾錢啫？又要洗又要切，搞一輪得果少少醬汁，但烹飪就係咁，出面買得到，自己都會整得到，睇下有幾多工序同成本。買現成嘅未必完全合口胃，買一枝返嚟有排食，如果唔鍾意都要逼於無奈食晒至可以試另一隻，自己整份量可以控制到食一兩次，咁可以做下實驗不同配搭，另外自己整冇防腐劑，又可以清楚加咗咩材料入去，對於有食物敏感嘅人非常重要。

材料：（約做4人沙律份量）
蛋黃醬     6大湯匙 (Mayonnaise)
牛奶        3大湯匙
蝦夷蔥     1湯匙 (chives)
蘿勒        1湯匙 (basils)
蒜粉        1茶匙 (garlic powder)
黑胡椒碎  1湯匙
鹽           1茶匙
橄欖油     適量

做法： 
1）除了橄欖油外，將以上材料放入攪拌機攪成蓉。
2）完全溶合後，一邊開動攪拌機一邊續少加入橄欖油，至合適稀釋度。

小貼士：
1）牛奶可改為buttermilk或sour cream，不過我覺得用牛奶會比buttermilk或sour cream方便同健康，個汁會較稀。
2）香草材料可以跟口味加減，例如有人會鍾意加入芹茉粉、薊草、紅椒粒等。
3）蒜粉可改用新鮮蒜頭，但應以少量為限，因為新鮮蒜頭口味會較濃較辛辣。
4）鍾意甜味可加入1茶匙糖，但Ranch Dressing一般都唔會偏向甜味。
5）橄欖油要續少加，通常係將橄欖油好似一條線咁倒入開動嘅攪拌機中，慢慢打至合適濃稠度。
6）做好醬汁可以即食又或者蓋好儲藏於雪櫃中，可放約一星期。
7）Ranch Dressing最適合配雞肉、火腿、海鮮或菜蔬。