Tuesday, June 3, 2014

《料理聯合角第八回:蝦》總結篇

蝦蟹從小已是我的至愛,生日時媽媽總會「炒蝦拆蟹」讓我飽吃一餐,餐桌上最後總會剩下我和爸爸兩人,努力的支解蟹殼蝦殼,煮海鮮是變化多又安全的菜色,只要海鮮的品質好夠新鮮,煮出來的準不會太差的。

今次的蝦題材,我苦剎思量,不知做那個較好,最後因為Sici的泰式酸辣鳳爪得到靈感,把鳳爪換成蝦,出來的效果超出估計,肥四很喜歡,特愛那個酸辣汁。第二個參考了台灣出名烹飪家李梅仙老師的金沙蝦球,但我沒有炸沒有下地瓜粉,還盡用全個鹹蛋,惹味好吃,家人都說要再煮。最後第三個的蔥蒜蝦球,用洋蔥和蒜頭去炒,鮮甜又簡單,只是味道淡了一點,下次會試加辣去煮。


Jasmin的椒鹽蝦,因為家人都不愛吃蝦頭,所以她的版本是沒有蝦頭的,但蝦頭沒有浪費,她用來熬高湯。Eunice做了粉絲蝦煲,加了胡椒、煙肉和較多的薑片和蒜頭,惹味是一定的了。Mendy 的茄汁蝦瑕和Tsun的阿婆茄汁蝦是異曲同工的巧合,心德都是那個茄汁。新成員Lai Cheuk做了蒜蓉蒸粉絲蝦,蒸蝦流出來的精華被粉絲全吸收了,換成最好吃的是粉絲。Emily家很少煮蝦,但他的蝦子撈麵很足料,看見賣相都已經想吃了。

新同學樹榆用龍蝦,放蒸水蛋面,完美的一餐,一個人吃龍蝦實在是太辛苦了,下次可以考慮來個聯合角聚會,請一眾妹子來幫手嘛,呵呵。Amy的是大蝦,蝦實在很大,配了沙拉配菜是很簡單好吃的菜色。Sally做了焗大蝦,跟嘉嘉做實驗的一蒸一焗蝦很相似。蠻牛今次煮了鳳梨蝦球,酸酸甜甜的夏天吃很醒胃。蠻牛做了兩款菜,鳳梨蝦球賣相好又美味,甜中有酸的,一定開胃;蝦頭分開來酥炸,照顧愛吃蝦頭的人。Kitty煮了蝦餅,簡單又美味,絕對是很受歡迎的菜色。雪兒的鮮蝦芒果米紙卷最適合夏天,加了小黃瓜、米粉,沾酸辣的自製醬汁,再多都吃得下。

Tina用蝦乾加娃娃菜炒粉絲,這是我家餐桌上常有的,因為簡單又好送飯,不用太多油。Leony的菠蘿大蝦焗飯,用料很多,有虎蝦、鳳梨、雞蛋。。。當然還有白飯,賣相很好,夏天吃很適合。Sici這個準媽媽居然煮泰式生蝦,不過不用擔心,她只煮不吃,那個擺盤已知她為家人所花的心思Kain回歸原點,做的是蝦仁炒蛋,不要小看這菜式,看似簡單但要炒得好一點都不簡單的。Helen用了Chorizo和羅勒泡製了很惹味的一款菜色,另外,還有用大大隻蝦煮的冬蔭公,看了賣相已令人食指大動了,還有那個顏色,味道一定不會讓人失望的。

嘉嘉用一蒸一焗的方法煮蒜蓉蝦,清淡惹味各有千秋,你又會喜歡吃那一個?涼粉子的是咕嚕釀蝦,不只賣相美,工夫和用料都很足,把蝦撻成蝦膠再釀入油條中,半煎炸後加入橙椒紅椒洋蔥再加酸甜汁,說說都知道是心機菜。最後是Rosa的生抽煎大蝦,用簡單的材料做出不平凡的菜,相信是每個廚婦天天煮飯的理想。

現在就看看今次聯合角同學的作品相片。



Maggie's 泰式酸辣蝦沙拉
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Maggie's金沙蝦球
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Maggie's蔥蒜蝦球
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Jasmin's 椒鹽蝦
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Eunice's 粉絲蝦煲
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Lai Cheuk's 蒜蓉蒸粉絲
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Mendy's茄汁蝦碌
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Tsun's Kitchen 呀婆茄汁蝦
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Emily's 蝦子撈麵
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樹榆;s 龍蝦
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蠻牛's 鳳梨蝦球
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蠻牛's 酥炸蝦頭
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Amy's 釀大蝦
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Sally's 焗大蝦
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Kitty's 蝦餅
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雪兒's鮮蝦芒果米紙卷
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Tina's 娃娃菜蝦乾炒粉絲
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Leony's菠蘿大蝦焗飯
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Sici's 泰式生蝦
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Kain's 蝦仁炒蛋
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Helen's Chorizo Basil 炒蝦
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Helen's 冬蔭公
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KaKa's 蒜蓉蝦二煮
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涼粉子的咕嚕蝦
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Rosa's 生抽煎大蝦
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下一次的功課是"素菜",截止日期是6月10日,請留意下一次的總結篇。現在料理聯合角已超過120名成員,如有意加入我們一起煮一起討論烹飪心得的話,請到我們的FB專頁申請加入就可以了。 《料理聯合角》FB專頁請點擊以下料理聯合角的logo,謝謝嘉嘉花時間心機去設計和寫連結密碼。

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