欖菜炒西蘭花 Stir-fried Broccoli with Pickles

家中常有西蘭花，因為我們一家都愛吃。兩個寶貝小的時候常常吃飯鬧別扭，第一次吃西蘭花時，因為造型有別其他蔬菜，他們怎都不肯嘗第一口，李太就哄他們說西蘭花是花花菜，他們覺得有趣就會嘗試吃下，怎知一吃愛上，當然也要歸功於李太媽把西蘭花煮得可口。今次因為有兩個放了不少日子的西蘭花，李太想做一個較為清淡一點的菜，最初想到用薑汁炒，之後在廚櫃中發現買了很久但未開封的一瓶欖菜，於是加了兩匙再炒，成就了這一個好味道菜色。

材料：西蘭花頭 兩個
欖菜醬 兩湯匙
鹽  半菜匙
薑汁   1湯匙

做法：1）西蘭花用鹽水浸半小時，切去莖幹部份，這個菜只用花新份，莖部可留用作另外一款菜色。把西蘭花莖瀝乾水，將花頭部份切成細份，就似一束束花球。

2）白鑊略爆西蘭花，下鹽後再例入薑汁炒勻。

3）加兩湯匙欖菜拌炒均勻即可可上碟。

小貼士：
1）西蘭花容易有蟲，所以我會放少許鹽入水中浸半小時後再撈起。
2）我買瓶裝欖菜，有油浸著那一款。