廚餘心思菜：新鮮蘿蔔皮沙律

因為整蘿蔔糕，所以要刨去蘿蔔皮，通常呢D廚餘，大部份人都會就咁掉入垃圾桶，但其實可以用嚟做個心思菜，用嚟做頭盤或下酒菜都可以。




材料：
蘿蔔皮 3個
蘋果     2個（青紅蘋果都冇無謂）

沙律油：
鹽    1/4茶匙
胡椒粉 少許
蘋果醋 2湯匙
麻油 1茶匙
橄欖油   2湯匙
美極鮮醬油   1茶匙半

做法：
1）蘿蔔洗淨刨皮，略為刨得厚少少，帶有蘿蔔肉，用刀切成絲。
2）燒滾一煲水，將蘿蔔皮煮至軟身，撈起即放冷水中沖洗，瀝乾。

3）蘋果去芯切幼條，放入鹽水中略浸，撈起瀝乾水份。
4）蘿蔔皮置大碗中，蘋果條放周圍，排成內外兩個圓圈。

5）將沙律油配料混合，倒在蘿蔔皮中，食時攪拌均勻即可。

小貼士：
1）蘋果浸鹽水以防生銹，可改為灑上檸檬汁。
2）蘿蔔皮可以生吃，但會較為辛辣苦澀，所以我先灼軟去辛苦味。
3）沙律油可以現成之意式沙律汁代替，又可隨口味加添其他配料。