豬肉乾原來唔難整，自己喺屋企都整到，李生好鍾意食豬肉乾，美國呢邊都有類似，叫做jerky，多數係牛肉，仲有雞肉火雞肉豬肉等，但一般係好硬好有咬口，真係咬到個咀好攰，咩興趣都冇晒。之前上BK見到講自製豬肉乾，睇完覺得好神奇，原來咁易整，但一直都未有時間試。剛剛呢個星期買咗磅豬肉，諗住包雲吞俾大少當午餐，但已經星期四啦，都未有時間整，今日李生提我好諗D嘢煮用咗D豬肉，唔係就會壞，我話咁今晚包雲吞啦，但李生話佢想食豬肉乾喎，好啦，試下啦，我同自己口味整出嚟呢個較為多汁，唔算好乾，因為怕太乾會熱氣，另外我又整得甜少少，多D蜜糖味，希望我果兩個素食小魔怪肯賞面食D啦。
材料：（約整兩大塊）
碎豬肉 1磅（約12両或455克）
醃料：
黃糖 4湯匙
蜜糖 1-1/2湯匙
鹽 少少
米酒 1湯匙（有玫瑰露或紹興酒味道更好）
生抽 1-1/2湯匙
另加 1湯匙蜜糖加1湯匙水拌勻作掃面用
做法：
1）碎豬肉加入醃料攪至起膠，以保鮮紙蓋上，放入雪櫃30分鐘。
2）焗爐預熱至350度F（175度C）20分鐘。
3）將一半豬肉放上一張焗爐紙上，再鋪上保鮮紙，以麵棍壓成薄片。
4）揭起保鮮紙，將肉連焗爐紙放入焗盤中，先焗15分鐘。
5）取出將豬肉反轉面，掃上蜜糖水，再入爐焗10分鐘。
6）取出再反轉，再掃蜜糖水，入爐再焗5分鐘。
7）取出後剪成細片即成。
小心得：
1）個個焗爐溫度都有出入，原本個食譜係300度F（150度C），但我試過第一塊效果唔係幾得，所以加到350度F（175度C）去焗第二塊，效果頗滿意，建議第一次整不妨試個低溫嘅先。
2）原食譜係為焗兩次總共23-30分鐘，但我見到一邊較深色，所以就多焗一次，掃多一次蜜糖水。
3）豬肉一定要攪到起膠整出嚟先係一塊唔散。
4）焗完第一次會有少少肉汁，但唔緊要，如果完全冇汁就可能太乾啦，太乾就加多少少蜜糖水掃面同焗少一次焗短D時間。
5）鍾意食辣可以加紅辣粉或胡椒粉，我冇落，因為小朋友唔食得辣。
6）想塊豬肉乾薄D就壓肉時壓薄D，厚身會多汁D，但焗會要多少少時間。
後記：
李太整完李生已經瞓咗，未知佢鍾唔鍾意食，李太媽試咗一小塊話幾好味，佢話有個朋友以前又係自己整牛肉乾，當我話佢知其實咁易整，佢都唔係好信，不過李太媽唔用焗爐，都係等我得閒整俾佢食啦。
原食譜可參考以下連結：
hohomay recipes http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4501191&extra=&page=2
Jennifer Kitchen http://www.jen12399.blogspot.com/2012/01/blog-post.html
材料：（約整兩大塊）
碎豬肉 1磅（約12両或455克）
醃料：
黃糖 4湯匙
蜜糖 1-1/2湯匙
鹽 少少
米酒 1湯匙（有玫瑰露或紹興酒味道更好）
生抽 1-1/2湯匙
另加 1湯匙蜜糖加1湯匙水拌勻作掃面用
做法：
1）碎豬肉加入醃料攪至起膠，以保鮮紙蓋上，放入雪櫃30分鐘。
2）焗爐預熱至350度F（175度C）20分鐘。
3）將一半豬肉放上一張焗爐紙上，再鋪上保鮮紙，以麵棍壓成薄片。
4）揭起保鮮紙，將肉連焗爐紙放入焗盤中，先焗15分鐘。
5）取出將豬肉反轉面，掃上蜜糖水，再入爐焗10分鐘。
6）取出再反轉，再掃蜜糖水，入爐再焗5分鐘。
7）取出後剪成細片即成。
小心得：
1）個個焗爐溫度都有出入，原本個食譜係300度F（150度C），但我試過第一塊效果唔係幾得，所以加到350度F（175度C）去焗第二塊，效果頗滿意，建議第一次整不妨試個低溫嘅先。
2）原食譜係為焗兩次總共23-30分鐘，但我見到一邊較深色，所以就多焗一次，掃多一次蜜糖水。
3）豬肉一定要攪到起膠整出嚟先係一塊唔散。
4）焗完第一次會有少少肉汁，但唔緊要，如果完全冇汁就可能太乾啦，太乾就加多少少蜜糖水掃面同焗少一次焗短D時間。
5）鍾意食辣可以加紅辣粉或胡椒粉，我冇落，因為小朋友唔食得辣。
6）想塊豬肉乾薄D就壓肉時壓薄D，厚身會多汁D，但焗會要多少少時間。
後記：
李太整完李生已經瞓咗，未知佢鍾唔鍾意食，李太媽試咗一小塊話幾好味，佢話有個朋友以前又係自己整牛肉乾，當我話佢知其實咁易整，佢都唔係好信，不過李太媽唔用焗爐，都係等我得閒整俾佢食啦。
原食譜可參考以下連結：
hohomay recipes http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4501191&extra=&page=2
Jennifer Kitchen http://www.jen12399.blogspot.com/2012/01/blog-post.html
我都幾左好多次呀 我覺得碌薄左吹乾身少少先焗效果會好d
ReplyDelete有時就咁入雪櫃一陣 同埋最好味都係用玫瑰露
你細個應該有食過燴尤魚啦 我試過一次好次燴尤魚咁用個網燒(去沙灘bbq)
果次真係正到爆呀
[版主回覆01/31/2012 06:59:23]好似燴魷魚咁燒當然係正啦，去到澳門見到好多舖頭都擺個炭爐出嚟燒就知啦，不停加蜜糖反轉幾次燒，諗起都覺得好食，不過會熱氣D啦。你有冇試過牛肉乾呀？我估咁整都得，但我媽唔食牛肉，我老公同我爸我媽食過D豬肉乾都話幾得，對仔女唔俾面，叫佢地食肉好似叫佢地食毒藥咁，哈哈。
我吾食牛ga....所以冇整過
ReplyDelete不過我見過人地整囉
佢地話同一個yip法牛肉會乾好多
可能因為牛肉d脂肪比例比豬肉少啦
我諗你要就返呢樣嘢
仲有"華園"果隻質地ge肉乾 原來都可以自己整ga
不過我吾記得係邊度見過 要搵搵先
我有朋友跟嚟整過請我食
我覺得都好好味呀 搵到比link你試吓丫
d鬼佬肉乾我就吾識欣賞lu
[版主回覆01/31/2012 09:49:41]我都唔鍾意食鬼佬果隻Jerky，un都冇朋友，咬都咬唔開，食少少個口已經攰。講開又講，唔知雞肉整又點呢？或者火雞肉？我覺得紅肉始終都冇白肉咁健康，但應該好似你講咁，要較一較個調味同時間，或者要反多幾次搽多幾次蜜糖。
我搵到果種肉幹ge食譜喇
ReplyDeletehttp://www.wretch.cc/blog/mitong/22971644
不過我未得明試整住呀^^
[版主回覆03/09/2012 05:10:03]多謝你呀，咁有心搵俾我，唔知老公鍾唔鍾意呢，呢個望過都有D咬口喎，等我遲D試下先，呢幾日忙個仔嘅party。