青紅蘿蔔煲豬筒骨 Carrot Soup with Bones

話說這個湯由細飲到大，真的已數不清煮過多少次，其實材料真的可以很簡單，只有蘿蔔和肉骨就可以，煲的方法也可以很容易，有個真空煲更簡單，沒有都不太花時間的。因為天氣乾燥，孩子的花粉敏感又開始發作，星期日早上逛菜市場看見青蘿蔔和豬筒骨不錯就買了來煮湯。

材料：
青蘿蔔3小個（大個的可以一個半已足夠）
紅蘿蔔6條（同樣道理，大個的一個半已可以）
豬筒骨3條（請豬檔哥哥用電動切割機切開一半）
鹽適量

煮法：
1）豬筒骨洗乾淨瀝乾後，用鹽醃半小時以上。

2）青、紅蘿蔔去皮洗淨後切厚片，待用。
3）清水半煲煮滾，加入青蘿蔔紅蘿蔔及豬筒骨。

4）水再大滾後用匙撇起浮面的雜質，較至中火，煮約20分鐘熄火不開蓋焗至水涼。

5）再開爐煮至水大滾後熄火不開蓋焗，約重覆煮三次已入味。

6）湯煮好後撇去浮面的油份，試味後加鹽就可以開飯了。

小分享：
1）有人煮豬骨會汆水，其實這是可以的，可以減少湯的油份，但豬筒骨的精華就會損失了，所以我沒汆水，只是煮的過程中用匙把雜質（那是豬肉的血水）撇起，湯就可以保持澄清，煮好後把浮面的油撇去，湯的油膩感就會減少。
2）青蘿蔔味較霸道帶苦味，所以比例上青蘿蔔一般會較紅蘿蔔用得少的，由於不同品種的青紅蘿蔔大小不一，所以要嘗試不同組合找一個自己喜歡的比例，青蘿蔔多湯味會帶澀，紅蘿蔔比例多湯較甜。
3）很多時這個湯還會配合一點配料來煮，最常用的是蜜棗、南北杏，這些味道都很重，不宜放多。

後記：
肥四很喜歡中式湯品，但這人奇怪在只喜歡喝湯不愛吃湯料，這個湯他除了喝湯外，還會吃青紅蘿蔔，但豬骨豬肉一概不感興趣。豬肉妹和彭彭都是蘿蔔精，尤其是前者，青、紅、白蘿蔔通通喜歡，彭彭這挑食鬼只愛甜甜的紅蘿蔔。