今天孩子開始放春假，肥四因為有一個項目要完成，所以就只有我跟孩子三個享受一天假期。中午跟公公婆婆去飲茶當午飯，之後我跟孩子到圖書館，我又手癢想弄點甚麼，看到梅頭不錯就買了一條較瘦的來「打天才波」了。我一向不愛用味精、色素，調味料也可避則避，因為對化學東西不感冒，健康絕對比味道賣相更重要，所以這個是亂來的不知所謂版叉燒，有膽跟著做嗎？哈哈。
材料：
梅頭豬肉 2磅半
醃料：
蒜頭 3顆（刴成蓉）
乾蔥頭 1大顆（切細刴蓉）
淡醬油 1湯匙
花生醬 1湯匙
沙茶醬 1湯匙
鹽 1茶匙
淡醬油 1湯匙
黃糖 1茶匙
花雕酒 1湯匙
蜜汁料：
麥芽糖 2湯匙
黃糖 1湯匙
熱水 1湯匙
另準備一小煱熱水
煮法：
1）梅頭洗淨切成長條形，方便醃和煮。
2）把醃料慢慢拌勻後加入肉中，醃大概一個半小時。
3）焗爐預熱450度F（230度C），焗盤底放上錫紙（原因之後再解釋），把網架包錫紙後放在焗盤上，在錫紙上刺很多洞。
4）把梅頭肉放在網架上，放入焗爐中，先焗15分鐘。
5）蜜汁料坐熱水拌勻，掃在叉燒上，再回爐焗15分鐘。
6）取出叉燒反轉面，再掃上蜜汁料，回爐焗20分鐘。
7）取出叉燒再掃上蜜汁料，最後回爐10分鐘，出爐用刀尖可以刺入沒血水即可。
8）叉燒要攤暖後才切成片。
＊＊
1）焗盤的處理要多謝一位網友2600bbq於某討論區的分享，我借用他/她的方法，不過我的網架比焗盤大，所以網架和焗盤放位要多留意。用網架放肉去焗可以讓肉汁流到盤上，而肉就在架上烤了，包錫紙是方便之後清理。
2）網友的食譜用的是磨豉醬、南乳、雞粉，還有色素，這些我沒有，也不想去為一個菜又買一堆我平日不多用/不會用的材料，所以就改用沙茶醬和花生醬了。有興趣看原食譜的，可到此親子王國烹飪錦囊帖連結：http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=13191748
後記：
豬扒妹是最先試味的，她看見就說：「叉燒？I want to try, I want to try!」之後添食了最少4次，她說：「好味呀，I can't stop!」連不吃肉的彭彭也給我面子吃了兩塊。晚餐桌上，剛好我媽也買了叉燒，肥四吃了第一片我煮的那個再吃街外買的，他很正色的告訴我媽：「老婆煮的好味多了。」老媽笑笑口說肥四很會說話，他不服氣說那是真話，呵呵，謝謝老公！老爸的牙不好，我切肉時沒留意紋理，肉顯得不夠軟，媽說只要下次放飯煲中焗一下就會變軟。
第二晚她把吃剩的叉燒用電飯煲暖過，果然真的變得很軟很可口。
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