燕麥巧克力粒曲奇 Oatmeal Chocolate Chips Cookies

說來美國沒有香港的復活節假期，整個三月四月都沒有公眾假期，在這裡的公眾假期一般只有十天，有些行業更少，肥四就只有六天，在天災人禍時也要隨時候命。雖然沒有復活節假期，這裡有春假，但不同校區都有不同時間，公校和私校也有不一樣的安排，就是暑假，有些校區由六月放到八月中共12個星期，也有分開兩次放的，又有只有8個星期的，但總的上課日數都是一樣的。

春假前給孩子焗製了曲奇餅帶回校派給其他同學，今次要弄最少66塊，通常我會預多幾塊，就是怕萬一和一萬。。。今次因為時間比較趕，以前也焗過類似的食譜，我沒有續個步驟拍影，而的確有些細節跟以前用的食譜有分別。

材料：（成品70塊）

中筋粉3量杯
牛油2.5量杯（5條 x 4安士 = 20安士牛油）放室溫軟化
幼砂糖2.5量杯
雞蛋2隻
小蘇打2茶匙
雲厘拿香油2茶匙
燕麥片3.5量杯（要非即食，粗身要煮那一種）
烘焙用巧克力粒（我用了1量杯）

煮法：
1）牛油及糖打發均勻，沒有電打蛋器可以用木匙慢慢把牛油跟糖混合，花多點時間，但效果跟用打蛋器差不多。
2）加蛋及雲厘拿油入牛油糖中拌成糊，小蘇打加入中筋粉中，再篩入糊中，拌勻。
3）燕麥片及巧克力粒拌入麵糊中，手沾水把成品麵糰用湯匙取約1湯匙半份量搓成小圓球，壓扁一點成圓塊放在焗爐墊/紙上。
4）焗爐預熱350度F（180度C），曲奇入爐焗15分鐘，攤涼即可。

 

小貼士：
1）如果用的是半甜味巧克力，砂糖份量可加多了一點。
2）砂糖我用黃糖brown sugar，原食譜是brown sugar及granulated sugar兩種混合，但我試過granulated sugar焗完那個曲奇質地比較硬身，所以我改了全用brown sugar。
3）燕麥太多都會較乾較硬，這個份量一向用4量杯燕麥，今次減少半杯，感覺脆一點，也沒有那樣硬實。
4）原譜應要雪1小時才開始造型，但時間關係沒有雪過，麵糰入爐後就瀉身，所以要預留一定空間讓曲奇發大。

後記：
這個曲奇算是簡單，焗的時間也不算久，只是要小心爐火，我一次焗兩盤，去到中途時間後要把兩個焗盤上下位置對掉，以免一盤未上色，另一盤已烘燶。