韓式紫菜卷 Korean Sushi Rolls

仔女一向都愛壽司卷，但幾年前吃過韓式紫菜卷也愛上，還有就是夏威夷的MUSHIBI，學校零食有時都會帶紫菜片。已經不只一次孩子要求帶壽司卷作午餐盒，但做日式壽司要煮好飯後扇涼加壽司醋，早上做的話，時間上趕不上，隔晚做好又要放雪櫃，雪過飯都硬了，第二天吃冷冰冰硬幫幫的，食味大打折扣，回溫嗎？紫菜會爛會軟不好吃，而且孩子挑吃，壽司卷的材料選擇不多。

某日下午帶著豬肉扒妹去逛韓式超市她看見那一大堆紫菜片不肯走，要求我做壽司作午餐盒，我想了想後都買了一包，備裡有三小包份量，每包又有數張紫菜片，可以做很多次。比起日式壽司，韓式的紫菜卷簡單一點，我也不理會用正式的餡材料，挑點孩子愛吃就是了。

材料：（做12個中卷）
粘米2杯
紫菜片3張
菠菜1小紮
米粉1個
小青瓜2條
忌廉芝士適量
鹽少許
麻油2湯匙
醬油2湯匙

煮法：
1）菠菜灼熟後撈起，用冷水沖一下，搾乾水份，放少許醬油和麻油醃一下。

2）米粉放滾水中煮熟，撈起用冷水沖一沖後，放少許鹽、醬油和麻油醃一下待用。

3）米2杯加水先用電飯煲煮熟，棹起熟飯加入鹽、醬油和麻油拌勻。
4）青瓜去皮切成長條，待用。

5）紫菜片放保鮮紙面，放上一層熟飯舖平，排上菠菜、米粉、青瓜及忌廉芝士。

6）由一邊紫菜片用點力卷至另一邊，保鮮紙包一包實定型，待一會打開保鮮紙，用利刀切厚片成紫菜卷。

＊＊菠菜和米粉可早一晚煮好放雪櫃，早上預先取出回溫。青瓜也可以預早切好，製作前由雪櫃取出。
＊＊有時間可以煎薄蛋皮再切絲排上飯面再卷起，也可以加午餐肉或烤雞肉牛肉等。
＊＊材料和調味看個人喜好，沒有一定的。

後記：
壽司卷沒做多年生疏了，最初卷的那一個料放太多卷起就散開了，幸好之後的都找回那個感覺，雖然還是有點大，不過總算完成了，孩子開開心心的帶去上學。回家後，孩子匯報就太好吃，所以當天的午餐盒完全吃清光，女兒更正經八百的說紫菜卷她太喜歡，所以沒有分給同學，全部自己一個吃光，看著她的神情，心很甜很滿足也覺得好笑。