六福齋 Six Luck Vegetable Dish

煮家常版釀素菜蒲團剩下了一點材料，拉雜煮了這個六福齋，其實可以只要把所有材料炒好上碟就是，但我這個人就是不能悶，忽發奇想就學人家餐館上碟玩花款，擺盤也是烹飪的一部份，有時一碟普通菜加點心思就能引發食慾及好心情。

材料：
木耳4至5朵
芋絲6小紥（約半包）
金針菇半包
舞茸菇半包
百頁豆乾1塊半
粟米粒4湯匙

蒜頭兩瓣
乾蔥頭1小個

調味：
鹽少許
淡醬油1菜匙
麻油1湯匙
菜油半湯匙

煮法：
1）木耳切絲，芋絲解開後剪短一點，金針菇切去根部有泥部份後撕開，舞茸菇撕開成細份，百頁豆腐切成1cm粗條狀。
2）蒜頭及乾蔥頭切碎，菜油下鑊，加蒜頭乾蔥頭略爆一下，加鹽及麻油爆至香。
3）把材料加入鑊中炒熟，試味後加入淡醬油調味炒勻。

4）上碟時可以如我一樣把材料分開排盤上，也可以不分類全部「兜亂」（香港人煮菜的俗稱，即「炒埋一碟」，呵呵，還是廣東話最傳神）。

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1）分類上或許比較花時間，芋絲和金菇絲很難分開，所以我就不強求了。嫌麻煩可以把各種材料分開煮完續樣上碟，但那樣調味比較難統一。
2）加點其他顏色的材料色彩更好，例如紅蘿蔔絲、青豆莢、雞蛋絲（若你吃的是蛋奶素的話）、紅菜頭（但紅菜頭會把其他食材都染上紅色，擺盤要小心一點）、紫椰菜（跟紅菜頭一樣會把其他食材染色）、菠菜、彩椒絲等。

後記：
若以食味來說，「兜亂」的吃法是最全面的，每種食材的味道都混在一起，分開來吃適合挑吃的人，也滿足追求視覺藝術的人（哈哈，一個小煮婦學人講藝術。。。）