傳統蒸蘿蔔糕（附煎版本）Chinese Turnip Cake

今晚最後衝刺蒸了一個傳統版本蘿蔔糕，兒子彭彭不喜歡腊肉腊腸，於是今年就放少一點料，只加了瑤柱和蝦米，糕料太多而承載的錫紙盤不足夠放所有糕料，幾乎滿逸，幸運地蒸完都沒有問題出現。剩下一點糕料，不足以再蒸一個，也不想再花一小時蒸熟，於是用了平底鑊加油煎熟，咬下去口感很爽口很香，偷懶不想花一小時煎蘿蔔糕的話，可以考慮把材料拌好後煎熟。

  


材料：
白蘿蔔兩條（不記得重量，大家看相識別啦）

蝦米3湯匙（隨口味加減）
瑤柱3湯匙（隨口味加減）
粘米粉2又1/2量杯（320g）
水份2量杯（473ml）我用了蘿蔔出的水及浸蝦米瑤柱留下的水
鹽1/2湯匙
白胡椒粉少許

煮法：
1）蝦米及瑤柱用熱水浸軟，瑤柱用手撕成幼絲，水留下待用。

2）白蘿蔔去皮磨絲，把蘿蔔絲榨乾水，水留用。

3）粘米粉用浸過蝦米及瑤柱的水再加白蘿蔔絲榨出來的水開成稀糊。
4）蝦米及瑤柱用油爆香，撈起放涼。

5）把白蘿蔔絲放入粉糊中拌勻，加入蝦米及瑤柱絲（留一點料舖在糕面上用），加鹽及白胡椒粉拌勻。
6）錫紙盤抹油，把糕料倒入。燒滾水一鑊水後把糕盤放入鑊中大中火蒸1小時，中途留意有沒有燒乾水，補充的水一定要熱。

＊＊料多少自己加減，今年我沒有加太多配料。
＊＊白蘿蔔不用煮過，蒸一小時一定會熟透，只要插一隻筷子進糕身，沒有粉漿黏附即表示熟透了。
＊＊糕最初蒸成後會顯得水汪汪，放涼之後就會變實，屆時再反扣或切開就不會散爛。

因為用的那個錫紙盤不足夠承載所有糕料，剩低的又不是太多，我用平底鑊加油把糕料煎成蘿蔔糕/餅，爽口又香又好味道。