少辣咖哩雞中翼 Curry Chicken Wings

老公肥四近年很喜歡吃辣，以前去吃印度咖哩，他被辣得滿頭大汗的，近年去飲茶必吃一小碟辣椒油，吃即食麵都買出前一丁辣味（之前吃字韓國辛字辣麵），不知是否我愛辣連他都受了感染，可是近年我少煮太辣的菜，主要是顧及孩子和老人家口味。肥四也不是逢辣都好，我用貨真價實我小指天椒煮的他吃不下，麻婆豆腐用川椒粉他受不了，咖哩是他的至愛，尤其是中式的咖哩雞。以前家政堂學了煮咖哩雞，那個在雜貨店買的咖哩粉，小小的一個紙包只有一兩茶匙份量，但辣味十足，現在的只有香不夠辣。為了孩子可以吃，這次是少辣版本。

材料：
雞中翼12隻
薑兩三片
蒜頭3至4瓣
乾蔥頭1個
咖哩粉1湯匙半
鹽少許
油1大湯匙

醃料：
生抽1湯匙
米酒1茶匙

煮法：
1）雞翼洗淨瀝乾水，用生抽及米酒醃半小時。

2）蒜頭切碎，乾蔥頭切細，薑片落白鑊乾爆一下，再加油爆香。

3）轉中細火下咖哩粉及鹽炒溶。

4）再轉中火放雞翼入鑊，醃汁留用，先煎一下雞皮部份再反轉煎雞翼底。

5）把醃汁倒入鑊中，轉中細火，蓋上蓋煮至雞翼全熟，上碟灑上蔥絲。

** 雪藏雞翼加少許米酒可去雪味，我今日沒有下豆粉去醃，加了豆粉的話雞汁會濃稠少許。
** 嗜辣的加多點咖哩粉或用一隻較辣的都可以。

後記：
煮咖哩騙不倒人，廚房今早起來還有咖哩香，以前有個住客是印度人，他常常煮咖哩，晚上聞到有時還會嗆鼻，吃印度菜，除了咖哩就是那個NAAN酥餅了，一盤咖哩吃下三四塊酥餅還想再吃，寫著就想去買材料做NAAN酥餅呢。