曲奇奮戰記之九：健宜糖香草月亮曲奇 Vanilla Crescents for Diabetics

有兩個同事有糖尿病，曲奇這些高糖食品不能觸碰，不想聖誕節人人都有小禮物，而他們沒有，於是問了其中一個如果用健宜糖可以嗎？他說那就不成問題，最低限度可以淺嚐。到超市找了找，買了其中一個品牌叫Truvia的，有烘焙專用和飲品專用的，包裝也很可愛的有個方便倒糖的膠管口，是有點不便宜，但人家的健康重要，我想表達一下心意。

材料：
麵粉2量杯
雲呢拿油1湯匙
牛油3/4杯（6安士）
健宜砂糖1/4量杯加1/8量杯（我用Truvia烘焙用健宜砂糖）

煮法：
1）麵粉過篩後，牛油切細用手指搓揉入粉中，成為粉片狀。
2）加入砂糖及雲厘拿油搓成麵糰。
3）麵糰分別用保鮮紙包好放入雪櫃，最少一小時。
4）焗爐預熱350度F (180度C)，用月亮形印模印出曲奇，放焗墊上焗18至20分鐘。

** 糖的份量係按健宜糖包裝上換算表去計算等同普通砂糖的份量，如用不同的品牌，要看清楚包裝上的說明才好。健宜糖造的曲奇甜味有點不同，甜度跟普通糖差不多，只是風味較淡一點。

曲奇奮戰記之九：健宜糖香草月亮曲奇完成21塊。