自製芝士漢堡包 Homemade Cheese Burger

星期六上完堂後準備去吃午餐，女兒忽然說要吃漢堡包，漢堡包控的爸爸當然是兩眼放光，原本肥四說他來煮的，只是買完材料回家後，他看見同事在家附近加班做維修，他就發揮好事本色要去看看，兩個餓壞了的娃喊著要吃，那只好由我來做了。準備漢堡肉時肥四回家，那他就就幫忙煎，看著我把調味和配料放入肉中，他就滿臉疑惑說："What？"哈哈，看得這個黃皮白心呆了，我說："Try it before you say something"，心想烹飪的世界有那樣不可能？

漢堡扒材料：（約做8個3吋x半吋大的）
豬肉半磅（要有點脂肪的）
牛肉半磅（我選瘦一點的）
燕麥片3湯匙
清水5湯匙
蒜頭兩大瓣
紅蔥頭1個
青蔥1條
鹽少許
黑胡椒少許
淡醬油1湯匙

漢堡包麵包適量
蕃茄1個切片
生菜適量洗淨瀝乾水
蛋黃醬適量

煮法：
1）豬肉牛肉絞碎（可買已絞碎之免治肉），加入燕麥皮。

2）蒜頭紅蔥頭切細刴碎，青蔥切細蔥花，加入肉內用手攪拌至完全混合。

3）分兩次把清水混入肉中攪和，最後加入鹽、黑胡椒及淡醬油撈勻。
4）平底鑊燒熱，較中大火，把肉搓成圓餅，用兩手來回拋接幾次，令肉餅結實一點，放入平底鑊中稍按扁一點。
5）先把肉餅一面煎實再反另一面，用叉子在肉上拮幾下，讓熱力沁入肉中間。

6）煎至肉差不多熟（或你喜歡之生熟度）放上芝士一片，較中小火再煎至上面的芝士開始軟化即可。

7）麵包塗上蛋黃醬，舖上生菜及蕃茄片，上面放漢堡扒連芝士片，再蓋上塗有蛋黃醬的麵包即可上碟。

小心得：
1）用全午肉最好用有一點脂肪的，以防太乾。
2）這個漢堡一半牛一半豬肉，煮給孩子吃的為了安全還是要全熟好了。
3）平時我會用洋蔥切細粒加入肉中，這次沒有存貨，所以用了紅蔥頭和青蔥。
4）加入燕麥片和清水就像蒸肉餅一樣，燕麥溶入肉中令肉質變得滑一點，肉吸收了清水，煎好後的肉汁也多。

後記：
一包六個的漢堡麵包全吃光，其中肥四和我只吃了每人一個，彭彭吃了兩個完整的，豬扒妹也吃了一整個，最後那個包由兩小兄妹分了。肥四吃完一個後想添食，但漢堡麵包全被吃光了，只好用家中有的麥方包，於會我把剩下來可造兩個漢堡扒的肉搓成一個，因為麥方包比較大塊。第二天起來問孩子想吃甚麼，他們說：昨天的漢堡包！！！