南瓜蔬菜濃湯 Pumpkin Veggie Soup

南瓜肉是萬聖節剩餘物資，一早決定了要弄南瓜湯，一般見到的南瓜湯都是呈橙色的，但我做的這個卻是帶綠色的，應該是因為加了洋蔥和磨菇，味道因此變得沒那樣甜膩。

材料：
南瓜肉4至5量杯
磨菇約10個
洋蔥1個（中型大小）
蒜頭1/3個
芫荽1小紮
清水3至4量杯
月季葉1片
乾羅勒碎大半茶匙
黑胡椒少許
鹽少許
淡奶或淡忌廉少許

煮法：
1）南瓜肉切細粒或磨絲，磨菇、洋蔥切粒，蒜頭、芫荽切細。

2）橄欖油少許下鍋，把蒜頭、洋蔥、芫荽爆香。

3）下磨菇炒一會。

4）加入南瓜肉炒均勻。

5）注入清水，加月季葉、乾羅勒碎，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘，熄火攤涼。

6）撿出月季葉，把湯連湯渣倒入攪拌機打爛，試味後加入鹽和黑胡椒調味，上碟時加點淡奶或淡忌廉。

小心得：
1）這湯可以冷飲或熱飲，冷飲只要放涼室溫就可以，熱飲就飲之前加熱。
2）想濃香一點可以上碟時加入少許牛油及淡忌廉。

後記：
所有食材都有天然的甜味，只要加點鹽就吊出南瓜湯的甜了，肥四試味後就「吩咐」我給他裝一碗作第二天的午餐盒。如果宴客可以用個玻璃酒杯作器皿，這樣覺得好玩。