金粟烤南瓜濃湯 Roasted Pumpkin Soup with Corns

早前煮過的南瓜雜菜濃湯肥四很喜歡，今天再煮另一款，這次加了粟米，煮出來是漂亮的橙黃色。這個南瓜是中小型呎碼，US$3不到，肉不算少，但沒有前次那個大，所以為免辛苦自己，今次不預先把肉刮出來，反而是切開後烤過去再煮成湯。南瓜的皮很易刺穿，但如果拿起菜刀或廚刀去斬，那是十分危險的，我自己覺得最好的方法是用小尖刀續少刺穿後，再用雕南瓜用的小扁鋸切開較安全。

材料：
中小型南瓜1個
粟米1小罐（今次用罐頭粟米粒）
清水4量杯
月桂葉1片
洋蔥1個
蒜頭1/3個
青蔥1條
乾羅勒碎半茶匙
俄勒崗碎半茶匙
玉桂粉1茶匙
鹽少許
黑胡椒粉少許

煮法：
1）南瓜切蒂，挖出南瓜籽（留用作炒南瓜籽），洗淨抹乾後用350度C火力焗大約30至40分鐘，不必全熟，只要用刀子或叉子可以輕易插入及皮肉可以分開就可以。

2）南瓜撕去皮後切成方塊大留用。

3）蒜頭去皮切細，洋蔥切細，青蔥切花，加油下煱爆香。

 

4）加入南瓜及2/3罐粟米（粟米留1/3之後再加），加清水、月桂葉、羅勒碎、俄勒崗碎煮滾，再較中火煮10分鐘。

5）湯及渣開蓋放涼，撈起月桂葉後把全煱材料倒入攪拌機打成蓉。

6）把南瓜蓉回煱，加入之前預留的粟米粒、玉桂粉、鹽及黑胡椒粉再煮滾就可以上碟。

小心得：
1）粟米可用原條新鮮粟米，不過預先烚熟會較省時間。
2）如喜歡不太濃稠，可自行增加水份，其實煮好沒打成蓉的南瓜湯都很好喝。
3）有人不喜歡玉桂粉，可以不加。愛吃帶微辣味的，可以加入紅椒粉。