南瓜派 Pumpkin Pie

來了美國十年，居然從沒有做過南瓜派，蘋果派常做，其他的如菠蘿派、櫻桃派、蜜桃派、藍莓派、黃杏派都做過了，但偏偏這裡萬聖節很紅的南瓜派卻一次都沒有做過，因為一向家中都沒有買大個的南瓜，大南瓜一般家庭買來放在門口外，表示萬聖節當晚會派糖，我家孩子小，還是愛去討糖，未到留在家中派糖的年紀，所以未買過大南瓜沒雕過南瓜燈，今年小兒說要雕南瓜燈，我想不如買個中小型的南瓜，刮出了南瓜中間的瓜肉，南瓜殼就用來雕南瓜燈，南瓜肉可以煮南瓜湯、南瓜口味曲奇餅。那知有一天肥四捧了一個大型幾磅的南瓜回家，說要雕南瓜燈要大一點的，於是現在雪櫃裡有一大碗南瓜肉，廚房桌上有一個南瓜燈，肚裡填了一個南瓜派。

材料：
派皮一份（可參考之前蘋果批的食譜，份量約為該食譜批皮的六成就可以）
南瓜肉約三量杯
雞蛋3隻
淡奶2/3罐
玉桂粉1湯匙
肉豆蔻粉1/3茶匙
黃薑粉半茶匙
糖3/4量杯

做法：
1）批皮搓好後放入雪櫃過夜，用時由雪櫃取出，壓成薄皮，餅模塗油後，把派皮舖上，用叉子在派皮上刺上小洞。

2）把南瓜肉、雞蛋、淡奶、玉桂粉、肉豆蔻粉、黃薑粉及糖放入攪拌機中打爛成蓉，倒入派皮中。

3）焗爐預熱400度F（約200度C），先焗15分鐘，把火力調較至350度F（約180度C），再焗30至35分鐘，把餐刀插入南瓜派中沒有瓜蓉黏附就可以了。

4）南瓜派要放涼後才切開，否則很容易切至變型。

小心得：
1）南瓜籽不要丟掉，洗淨晾乾後也以烘或炒來吃，香口又有益。
2）有些食譜是先把南瓜蒸或焗熟再打成蓉，口感會綿滑一些，但我較懶，南瓜跟派皮一起煮熟就算了。
3）南瓜糖份高味甜，所以糖的份量不必要很多，除非個人口味嗜吃甜。

後記：
其實第一次做的南瓜派我只覺得合格，因為沒有合適的批模，模身較高，所以派皮外型不美觀，外圍有點太薄，成品的派邊太鬆脆了，還有點過火，要開始留意找一個合適做批的模具，方便日後再煮。因為沒有先把南瓜煮爛，攪拌機的馬力又只是一般打果汁打奶昔，所以口感不夠綿不夠滑，反而有點像椰絲撻的質感，難得肥四和孩子都很喜歡，整個南瓜派我只吃了試味的一小片。