沙茶排骨煲 Braised Ribs with Sha Cha Sauce

帶著豬扒妹去逛超市，問她想吃甚麼，寶貝女答想吃排骨，於是買了一塊排骨，請鮮肉部的大哥用電鋸切開骨部份，再回家自己切成細塊。網上常常看到麻辣雞煲，但女兒要吃排骨，她又不吃辣，想了想，那就改用沙茶醬來煮好了。

材料：
排骨約2磅
薑片4至5片
蒜頭3瓣（去皮拍扁）
紅蔥頭兩大個（去皮切半再切薄片）
青蔥兩條（切段）
芫荽1小束
豆豉1小茶匙
沙茶醬1大湯匙半至兩湯匙
清水1量杯

煮法：
1）排骨洗淨切件，先落煲中不下油爆炒一下出油，表面變色已可以撈起瀝乾油待用，不用炒熟。

2）下油爆香薑片蔥段，再落蒜頭跟紅蔥頭、豆豉，爆到出香味但火不要太猛以防配料煮燶。
3）加一湯匙半沙菜醬，醬炒開，小心味道太濃愴到鼻。

4）排骨放回煲中，把沙茶醬炒勻，讓每件排骨都沾到醬汁。

5）倒入大概1量杯水，中火炆至排骨熟，汁收乾變少即可。
6）放入芫茜上面拌勻熄火上碟。上碟後再灑少少芫茜於排骨上面完成。

小分享：
1）過程完全沒有加鹽或醬油，我食得比較淡口味，肥四覺得味道好，但排骨太多骨肉不夠多，下次要選腩排或梅頭部份。
2）如果吃慣濃味的，試過味後可再加生抽或少許魚露。