曲奇奮戰記之二：燕麥小紅莓乾曲奇 Oatmeal Cranberry Cookies

這是根據經典老人牌麥片曲奇改的食譜，原譜用的燕麥片份量很多，試過跟足，曲奇餅太硬太實。原譜可在老人牌燕麥片包裝上或其網誌上找到。今次我沒有用常用的提子乾，改用小紅莓Cranberry，味道帶點微酸。

材料：
中筋粉1-1/2量杯
牛油1-1/4量杯（2.5條 x 4安士 = 10安士牛油）放室溫軟化
幼砂糖1 1/4量杯
雞蛋1隻
小蘇打1茶匙
雲厘拿香油1茶匙
燕麥片2量杯（要非即食，粗身要煮那一種）
小紅莓乾適量（我用了兩湯匙）

煮法：
1）牛油及糖打發均勻，沒有電打蛋器可以用木匙慢慢把牛油跟糖混合，花多點時間，但效果跟用打蛋器差不多。
2）加蛋及雲厘拿油入牛油糖中拌成糊，小蘇打加入中筋粉中，再篩入糊中，拌勻。
3）倒入燕麥片拌勻，小紅莓乾切細拌入麵糊中，將成品麵糊入雪櫃雪1小時。

4）用湯匙或雪糕匙盛起麵糰再搓成小圓球，壓扁一點成圓塊放在焗爐墊/紙上。
5）焗爐預熱350度F（180度C），曲奇入爐焗15分鐘至20分鐘，攤涼即可。

小貼士：
1）可以加一點玉桂粉cinnamon、肉豆寇粉nutmeg提味，但不一定需要。
2）小紅莓乾帶點酸味，所以砂糖份量加多了一點。
3）砂糖我用黃糖brown sugar，原食譜是brown sugar及granulated sugar兩種混合，但我試過granulated sugar焗完那個曲奇質地比較硬身，所以我改了全用brown sugar。
4）燕麥太多都會較乾較硬，原食譜用3量杯，我改用2量杯，再加乾果，質地冇咁硬實。
5）小紅莓乾可換成提子乾或其他果乾，切細用即可。

2014聖誕曲奇奮戰記之二：燕麥小紅莓曲奇完成了48塊。