曲奇奮戰記之一：香草曲奇（舊食譜重做）Vanilla Cookies

香草曲奇是我常做又最得心應手的曲奇餅，份量已經背得滾瓜爛熟，可以隨時拿起材料就開工。由於今年有個500塊的目標，又要趕在某些日子前送出或寄出，還要計算包裝的時間，最初要做得快一點多一點，那後來就有時間可以設計新口味，所以第一批我是搓了幾個曲奇麵糰，雪過夜後到第二天才入爐焗好。

（因為早前電腦壞了，硬碟內儲存的相片都報銷了，手機沒拍下詳細步驟，相片質數也較差，這相片中左下角那碟是香草曲奇，中間上面的是格子曲奇，右下是大理石曲奇。）

材料：
麵粉2杯（我用中筋粉）
牛油3/4杯（由雪櫃即取即用）
雲厘拿香精1湯匙 vanilla extract
細砂糖1/2杯

做法：
1）麵粉過篩後加入牛油，牛油切成細粒，用手指搓入粉中至粉變成微黃色及帶黏性。
2）拌入細砂糖及雲厘拿香精，再用手拌成麵糰，保鮮紙包好放雪櫃最少1小時。
3）取出麵糰用麵棍壓成半cm厚，再用曲奇模印出曲奇。
4）焗爐預熱350度F（180度C），把曲奇放入焗15至20分鐘，取出放架上攤涼。

提提你：
1）這種曲奇很鬆脆，不能壓得太薄，否則容易散碎斷開。
2）由焗爐取出後小心剷起放架上攤涼才會鬆脆。
3）如麵糰太軟，可以放冰格一會，結實一點後取出再造型。

2014聖誕曲奇奮戰記之一：香草曲奇完成了32塊。