曲奇奮戰記之三：格子曲奇 Checker Cookies

格子曲奇材料和烘焙時間跟香草曲奇一樣，但要多準備一點朱古力粉和蛋白

今次我用了牛奶巧克力粉，焗完色澤比較淺，有朋友全用黑巧克力粉又有點苦，總結是可以一半dark chocolate一半milk chocolate，份量不用太多，合共一茶匙已經足夠。

煮法：
格子曲奇要花多點時間在組合方面，要如果組成格子就是關鍵所在：
1）把搓好之曲奇麵糰一分為二，巧克力粉加入其中一份麵糰中搓至上色均勻。
2）深色的加了巧古力粉的曲奇麵糰和基本麵糰都放入雪櫃中雪一下，令麵糰結實一點易於操作。
3）取出後用麵棍把兩種麵糰分別壓平成一樣的厚度（大概半吋厚上下）。

4）在其中一塊麵糰上掃上少許蛋白，蓋上另一塊麵糰。

5）用刀切成半吋厚長條（想做正方格子就要長條大小跟麵糰本身一樣厚）。

6）把另一組麵糰掃上蛋白再組合，四方型格子曲奇就完成雛型。

7）把格子曲奇麵糰條用保鮮紙包好，放入冰格雪最少半小時至完全定型。
8）把格子曲奇麵糰自冰格取出，用刀切成片，大概1/4吋厚一片，頭尾不成塊的曲奇麵糰不要丟掉，之後的雙色或大理石曲奇就是由這些剩餘物資而來的。

9）依照香草曲奇食譜入爐焗就可以，中途最好前後反轉焗盤，令曲奇受熱及色澤同均勻。

小分享：
1）做格子曲奇不可以心急，基本麵糰要搓得均勻，另外就要有耐性，如麵糰雪得不夠結實，切的時候發現有黏刀，那就要再入冰格雪過後再切，否則根本不成型，未焗已不是格子的型，焗完一定變型。

這個曲奇工多藝熟，第一次做第一盤做了長方型，出來歪歪斜斜的，第二盤已掌握到少許竅門，相信多作幾次會更好，大家都努力啊！

2014聖誕曲奇奮戰記之三：格子曲奇完成了28塊。