曲奇奮戰記之六：薑餅 Gingersnaps / Gingernuts

今年沒有做薑餅人，改用另一個食譜做了用黃薑粉造的薑脆餅乾，英文是gingersnaps或gingernuts，味道比以往造的溫和一點，口感以往的偏向軟身，今年的有脆口感，要改善的是厚度，我覺得厚了一點，所以焗的時間要調較。

材料：
麵粉3量杯
牛油1/2量杯
黃薑粉1湯匙
發粉1茶匙
砂糖1量杯
鹽少許
楓糖漿1/4量杯
雞蛋1隻

煮法：
1）麵粉過箍，加入鹽、砂糖、黃薑粉及發粉，拌勻粉類。
2）牛油及楓糖漿置小煱中，小火煮至牛油溶化及與糖漿完全混和，熄火放涼。
3）把牛油糖漿慢慢倒入粉類中，邊倒邊攪拌至勻。

4）把雞蛋打發後加入，小心搓揉成麵糰。

5）把麵糰掐出一個個小圓球，放在焗盤上，之後用手指壓扁成小圓餅。
6）焗爐預熱至325度F，焗大概20分鐘，放網架上攤涼。

小分享：
1）如要薑餅脆一點，把烘焙時間加長幾分鐘。
2）煮牛油和楓糖漿時火不要大，否則煮燶就會有苦澀味。
3）楓糖漿味道較淡，要濃一點可改用黑糖蜜或玉米糖漿。
4）加一點橙皮碎會令薑餅更有風味，大概1茶匙至1湯匙份量已足夠。

曲奇奮戰記之六：薑餅完成39塊。