自製魚丸湯 Homemade Fish Ball Soup

在香港很容易買到鯪魚，鯪魚打成魚漿再煮成魚丸很彈牙好吃，來到三藩市，水質不同，本地的魚種和生長的環境都不同，香港的水域位於鹹淡水交界，魚的鮮味沒能比得上。既來之，則安之，於是改為吃以前在香港很貴才吃到的三文魚、龍利魚、鱈魚等，但始終朝思暮想吃鯪魚丸和媽媽的家鄉釀鯪魚，後者媽媽說在這裡煮不到，因為要賣魚的人會起肉留皮才能煮到，加上近年都戒吃魚皮了，那只好自己煮魚丸好了。這裡都有魚漿賣，還標明是港式魚漿，大部份已加了調味，可以買回來就下鑊煎魚餅了，不過加點料頭會更香更吸引。

材料：
魚漿1磅
青蔥兩條（切花）
芫荽1小把（切碎）
淡醬油1茶匙
胡椒粉少許（可加可不加）
麻油2茶匙
生粉1茶匙
薑兩片
清水3至4杯

煮法：
1）魚漿加入青蔥花和切碎芫荽，加入淡醬油、胡椒粉、麻油1茶匙及生粉，用筷子攪拌十來圈，至材料都均勻拌入魚漿中。

2）清水加薑片煮滾，用兩隻匙羹把魚漿續少分成魚丸放入滾水中。
3）煮至魚丸全部浮面，多滾2分鐘即可收火。
4）水中有魚丸的甜味，魚丸撈起盛碗中，灑點麻油，把滾魚丸的湯水盛一點入碗中。

小分享：
1）魚漿如果太散太稀的話，加一點豬肉或蝦肉或雞肉可以令魚丸較實淨。
2）滾魚丸的清水加入一點芫荽就是芫荽魚丸湯了，可以加多一點薑，也可以加一隻松花皮蛋，平凡的水就變成很好喝的湯了，下個麵餅或米粉就是魚丸麵或粉了，那是我家豬扒小姐的至愛。

後記：
兒子彭彭以前很愛吃魚，但自從一年級時，老師告訴他要戒海鮮，那他的濕疹會好，他就在耳濡目染下不肯吃魚了，去到海鮮檔死也不肯進去，他說那魚腥味很臭受不了，只有這樣的魚丸他愛死，煮完即時吃了五六個，第二天的午餐盒兩個孩子都指定要帶魚丸，保暖午餐盒放不了很多，最終帶了五個加蔥油麵。女兒今天放學時告訴我，她打開保暖壺時，她的好朋友問那來的香味，不過女兒說她只分享了一點蔥油炒麵，魚丸她自己一個吃完。兒子也把整個保暖壺的午餐吃光，作為煮婦最開心的就是有這樣的可愛小粉絲。